Question

【題目】回答以下問題

現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑，斐林試劑和淀粉溶液將他們鑒別出來。（注：淀粉酶是蛋白質(zhì)，可將淀粉催化分解成麥芽糖）。

（1）用一種試劑將上述四種溶液平均分為2組，這種試劑是___________，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是________溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是______________________溶液。

（2）再用________________試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。

（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是：顯色組的兩種溶液各取1ml，置于不同的試管中，分別加入1ml_____________溶液，充分振搖，靜置半小時(shí)。向靜置后的反應(yīng)液中加入斐林試劑，出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為________________溶液。

Answer 1

【答案】雙縮脲試劑 稀蛋清、淀粉酶 葡萄糖、淀粉溶液 斐林試劑 淀粉 淀粉酶

【解析】

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組。
（2）由于葡萄糖是還原性糖，而淀粉是非還原性糖，所以用斐林試劑可區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。
（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是：顯色組的兩種溶液各取少許，置于不同的試管中，分別滴加1ml淀粉溶液，充分振搖，靜置半小時(shí)。由于淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以向靜置后的反應(yīng)液中加入斐林試劑，出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為淀粉酶溶液。