【題目】請(qǐng)結(jié)合腐乳制作的流程示意圖進(jìn)行判斷，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)

A. 流程一，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)時(shí)通常將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上

B. 流程二，需要將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，并逐層加鹽且鹽量逐層遞增

C. 流程三，鹵湯配制中添加21%左右的酒的目的是滿足食用者飲酒需要和調(diào)節(jié)口味

D. 流程四，密封時(shí)，要將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰。再用膠條密封瓶口，以防瓶口被污染

【答案】C

【解析】

腐乳制作的主要微生物是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以把脂肪分解成甘油和脂肪酸。

流程一，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)時(shí)通常將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上，在嚴(yán)格無(wú)菌的條件下進(jìn)行，可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，A正確；流程二，需要將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，并逐層加鹽且鹽量逐層遞增，鹽可以抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，B正確；流程三，鹵湯配制中添加21%左右的酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味，C錯(cuò)誤；流程四，密封時(shí)，要將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰。再用膠條密封瓶口，以防瓶口被污染，D正確。故選C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】真核生物的性狀從根本上來(lái)說(shuō)決定于（ ）
A.tRNA上堿基的排列順序
B.mRNA上堿基的排列順序
C.DNA上堿基的排列順序
D.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】關(guān)于人類遺傳病的監(jiān)測(cè)和預(yù)防的措施，錯(cuò)誤的是（ ）
A.禁止近親結(jié)婚
B.廣泛開(kāi)展遺傳咨詢
C.進(jìn)行產(chǎn)前（臨床）診斷
D.測(cè)定并公布婚配雙方的DNA序列

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人們利用X射線、紫外線等處理野生青霉菌，最終培育出青霉素產(chǎn)量很高的菌株，其育種原理是（ ）
A.基因重組
B.染色體結(jié)構(gòu)變異
C.基因突變
D.染色體數(shù)目變異

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖中甲、乙細(xì)胞是某個(gè)體正在進(jìn)行減數(shù)分裂的兩種細(xì)胞，據(jù)圖分析下列敘述正確的是

A. 甲、乙細(xì)胞中同源染色體對(duì)數(shù)分別是2和1

B. 乙細(xì)胞的子細(xì)胞可能是次級(jí)精母細(xì)胞或第二極體

C. 乙細(xì)胞的下一個(gè)分裂時(shí)期的染色體數(shù)和體細(xì)胞的染色體數(shù)相同

D. 甲細(xì)胞正在發(fā)生同源染色體上的非等位基因的自由組合

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如下甲圖中⑤⑥表示物鏡與裝片之間的距離，乙圖和丙圖分別表示不同物鏡下觀察到的圖像。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.甲圖中①②表示目鏡，③④表示物鏡

B.①比②的放大倍數(shù)小，③比④的放大倍數(shù)大

C.觀察乙、丙圖像時(shí)，物鏡與裝片之間的距離分別是⑥⑤

D.乙轉(zhuǎn)為丙的操作順序?yàn)椋恨D(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器→移動(dòng)裝片→調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖為人體血糖調(diào)節(jié)示意圖，其中A、B、C表示器官，a1、a2、c表示激素，①～⑩表示生理過(guò)程。請(qǐng)回答：

(1)進(jìn)食后血糖濃度升高時(shí)，機(jī)體將通過(guò)促進(jìn)圖中___________等生理過(guò)程降低血糖濃度。

(2)圖中促進(jìn)血糖升高的途徑有___________條。B代表的器官是___________。正常情況下，升高血糖主要通過(guò)①→④→⑤實(shí)現(xiàn)，該調(diào)節(jié)方式為___________。

(3)人體胰島素缺乏和胰島素抵抗分別導(dǎo)致Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病。實(shí)驗(yàn)表明，口服葡萄糖后，肥胖者往往比體型正常者分泌更多的胰島素才能調(diào)節(jié)血糖至正常水平，故肥胖者患___________的風(fēng)險(xiǎn)增大。研究發(fā)現(xiàn)，受遺傳因素和病毒感染的影響，血液中可出現(xiàn)多種自身免疫抗體，導(dǎo)致I型糖尿病，終生依賴注射胰島素治療。請(qǐng)從免疫學(xué)上分析，導(dǎo)致I型糖尿病的原因可能是______________________。

(4)某人體檢化驗(yàn)單的空腹血糖濃度為7.14mmol/L(正常值為3.9-6.1mmol/L，醫(yī)生建議要管住嘴，邁開(kāi)腿”。一段時(shí)間后他用自購(gòu)的血糖儀測(cè)指尖血，得到的數(shù)值為6.1mmol/L，但他對(duì)血糖儀的準(zhǔn)確度有疑慮，若想以后通過(guò)血糖儀測(cè)知較準(zhǔn)確的血糖濃度，你給出的合理建議是______________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】豆腐上長(zhǎng)出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是（ ）

A.調(diào)味

B.可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬

C.促進(jìn)毛霉的繼續(xù)生長(zhǎng)

D.抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖為某植物葉肉細(xì)胞中光合作用和呼吸作用的物質(zhì)變化示意簡(jiǎn)圖，其中①～⑤為生理過(guò)程，a～h為物質(zhì)名稱，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）吸收光能的物質(zhì)a為____，物質(zhì)b是____；g與f結(jié)合的過(guò)程叫做____，發(fā)生在____。

（2）上述①～⑤過(guò)程中，能夠產(chǎn)生ATP的過(guò)程是____（填編號(hào)），ATP的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是____。

（3）較強(qiáng)光照下，圖中d的移動(dòng)方向是____。

（4）下圖1表示在一定的光照強(qiáng)度下，植物葉肉細(xì)胞中CO2、O2的來(lái)源和去路，則圖2中與圖1所示生理狀況相對(duì)應(yīng)的位置是 ____

A． AB之間 B．B點(diǎn) C．BC之間 D．C點(diǎn)以后

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