Question

【題目】下圖是某多肽結構示意圖，請回答下列問題：

（1）該多肽具有__________個氨基和__________個羧基。氨基酸相互結合形成該多肽的方式叫_____________。

（2）該多肽具有__________個肽鍵，水解后的基本單位是氨基酸，其結構通式是________；某些氨基酸人體不能合成，它們被稱為______________氨基酸。

（3）圖示化合物水解時，斷裂的化學鍵是__________。

（4）已知氨基酸平均分子量為128，假設由100個氨基酸形成2條肽鏈的蛋白質(zhì)分子量約為____。

Answer 1

【答案】2 2 脫水縮合 3 必需 肽鍵 11036

【解析】

1、構成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18。

3、分析圖示：①是氨基，②④⑨⑧是R基，③⑤⑥是肽鍵，⑦是羧基。

（1）該多肽中②④⑨⑧是R基，R基中含有1個氨基和1個羧基。該多肽具有2個氨基和2個羧基。氨基酸相互結合形成該多肽的方式叫脫水縮合。

（2）圖中③⑤⑥是肽鍵，故該多肽具有3個肽鍵。氨基酸結構通式是，人體不能合成的氨基酸被稱為必需氨基酸。

（3）該多肽水解斷裂的化學鍵是肽鍵。

（4）氨基酸平均分子量為128，100個氨基酸形成2條肽鏈的蛋白質(zhì)，失去100-2=98個水分子，分子量約為128×100-18×98=11036。