Question

19．下列為關(guān)于生物組織中還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪鑒定的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答相應(yīng)問題．
（1）鑒定蘋果組織中還原糖時(shí)所用的是斐林試劑，使用時(shí)應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用且混合使用，加熱條件下后出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（2）鑒定黃豆液樣貯存蛋白質(zhì)時(shí)所用的試劑是雙縮脲試劑，使用時(shí)應(yīng)先加A液（1ml），造成堿性環(huán)境，再加B液（4滴），產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）鑒定花生種子子葉中的脂肪時(shí)所用的試劑是蘇丹III染液或蘇丹Ⅳ染液，染色后用可看到被染成橘黃色或紅色的脂肪．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）斐林試劑可用于鑒定還原性糖，使用市要現(xiàn)配現(xiàn)用且混合使用，在水浴加熱的條件下，斐林試劑能與還原性糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
（2）使用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)先加A液（1ml），造成堿性環(huán)境，再加B液（4滴），雙縮脲試劑和蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橘黃色．
故答案為：
（1）斐林  現(xiàn)配現(xiàn)用且混合使用 在加熱條件下 磚紅
（2）雙縮脲試劑  先加A液（1ml），造成堿性環(huán)境，再加B液（4滴） 紫色
（3）蘇丹III染液或蘇丹Ⅳ染液  橘黃色或紅色

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．
唯一需要加熱的實(shí)驗(yàn)室還原糖的檢測(cè)試驗(yàn)；
唯一需要使用顯微鏡的實(shí)驗(yàn)是脂肪的檢測(cè)試驗(yàn)；
斐林試劑的使用與雙縮脲試劑的使用異同等．