Question

肉毒梭菌是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的肉毒類毒素，它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠，煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式：

請據(jù)此回答：

（1）肉毒類毒素的化學本質(zhì)是_______，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是______________。

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是__________________。

（3）由圖可知，該片段由_______種氨基酸組成，該片段在合成過程中相對分子質(zhì)量減少了_______。

（4）一分子肉毒類毒素至少含有_______個氨基和_______個羧基，它們的位置_______。

（5）肉毒類毒素可用_______試劑鑒定，反應顏色為_______。

Answer 1