Question

【題目】某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，工藝如下圖所示。

請據(jù)圖回答下面的問題：

（1）圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果膠，從而使果汁澄清。

（2）實(shí)驗(yàn)中，操作流程A和B的先后順序?yàn)?/span>________。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是________。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的乙醇混合，如果出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解，應(yīng)將流速調(diào)________。

（3）實(shí)驗(yàn)后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，說明固定化酶可被________使用。

Answer 1

【答案】消毒 果膠酶 AB 閥1 慢 重復(fù)

【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：KMnO4具有消毒的作用，水解果膠的酶是果膠酶，石英砂通過吸附方式固定化酶．固定化酶可重復(fù)利用。

（1）在制作工藝中必須對原材料消毒，這樣才能保證后續(xù)試驗(yàn)的成功．KMnO4是強(qiáng)氧化劑，可以起到對蘋果消毒的作用。蘋果汁的制作需要果膠酶，該酶來自圖中的黑曲霉．果膠酶將果膠催化水解，提高了果汁的澄清度。

（2）先提取果膠酶再進(jìn)行果汁的制作，防止蘋果汁時(shí)間過久變質(zhì)，所以操作流程A和B的先后順序?yàn)橄?/span>A后B。澄清過程應(yīng)關(guān)閉閥1，避免提取液進(jìn)入固定化柱中降低了果汁質(zhì)量，如果果膠未完全分解，可降低流速，延長反應(yīng)時(shí)間。

（3）固定化酶的優(yōu)點(diǎn)之一是被固定的酶可以重復(fù)使用。