Question

20．科學(xué)家從某人的食糜中發(fā)現(xiàn)有如圖所示結(jié)構(gòu)的化合物，那么：

（1）這種化合物叫五肽，構(gòu)成它的基本單位是氨基酸，生物界中一共有20種．若它在小腸中被徹底水解，則不可能產(chǎn)生的是下列哪種物質(zhì)？D．

（2）通過實驗得知該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，溶液顏色呈紫色，這是由于化合物中含有-CO-NH- （寫結(jié)構(gòu)）的緣故．
（3）現(xiàn)有99個氨基酸（假設(shè)它們的平均相對分子質(zhì)量為100），通過脫水縮合的方式形成了一條環(huán)狀的多肽鏈．則其相對分子質(zhì)量比原來減少了1782，此環(huán)狀的多肽鏈含氨基的數(shù)量最少是0個，含肽鍵99個．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一（鏈狀）肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=（鏈狀）肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=（鏈狀）肽鏈數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
3、蛋白質(zhì)中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
4、分析題圖：題圖是某化合物的結(jié)構(gòu)式，該化合物中含有4個肽鍵（-CO-NH-）、5個R基（分別是-CH₃、-H、-CH₃、-CH₂SH、-H），是由5個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成的五肽化合物．

解答 解：（1）題圖中這種化合物含有4個肽鍵、5個R基，是由5個氨基酸形成的五肽，構(gòu)成該化合物的基本單位是氨基酸，生物界中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸一共有20種；題圖中該化合物的R基只有-CH₃、-H和-CH₂-SH共3種，所以若它在小腸中被水解，則不可能產(chǎn)生的是圖2中的D（圖2中的A、B、C的R基分別是-H、-CH₂-SH、-CH₃，D中的氨基和羧基沒有連在同一個碳原子上、不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸）．
（2）題圖中該化合物含有-CO-NH-，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)使溶液顏色呈紫色．
（3）99個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成環(huán)肽時脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)=99個，其相對分子質(zhì)量比原來減少99×18=1782，此環(huán)狀的多肽鏈含氨基的數(shù)量最少是0個，含肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=99個．
故答案為：
（1）五肽   氨基酸   20   D
（2）紫色-CO-NH-
（3）脫水縮合 　1782     0    99

點評 本題結(jié)合某化合物的結(jié)構(gòu)簡式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計算是解題的關(guān)鍵．