Question

植物細(xì)胞受損后通常會釋放出酚氧化酶，使無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐變的主要酶類，是引起果汁褐變的最主要因素。人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品。閱讀下列材料，回答問題：

（1）酚氧化酶與酚類底物是分別儲存在細(xì)胞的不同結(jié)構(gòu)中。能實現(xiàn)分類存放，是因為細(xì)胞內(nèi)具有____??????? 系統(tǒng),組成該系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)具有的功能特性是______的特性。茶葉細(xì)胞中也存在眾多種類的酚類物質(zhì)與酚氧化酶。茶葉制作工藝中：有手工或機(jī)械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等方法。其中，綠茶制取過程中必須先進(jìn)行?????? 工藝過程（提示：綠茶顏色為綠色），這一過程的目的是?????????? 。

（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的處理， 完成下列問題：

推測實驗后，試管C中的顏色是?????????? 。試管A、C對照，你能提出什么結(jié)論？?????????????? 。試管A、B對照，說明酚氧化酶的化學(xué)本質(zhì)是????????????? 。

（3）基因工程已應(yīng)用在抗褐變品種的改良上，目前比較成功的是反義RNA技術(shù)（反義RNA可直接作用于靶MRNA的SD序列和部分編碼區(qū)，直接抑制翻譯）。有人將一段cDNA片段通過?????????? 的方法導(dǎo)入馬鈴薯的細(xì)胞中，并表達(dá)得到反義RNA，結(jié)果塊莖中的酚類物質(zhì)氧化受阻，表皮被擦破后不發(fā)生褐變。你認(rèn)為反RNA發(fā)揮作用的原因可能是???????????? 。

 

Answer 1

【答案】

（1）生物膜系統(tǒng)；選擇透過性；熱鍋高溫炒制； 高溫使酶失活；

無色；強(qiáng)酸使酶失去活性；蛋白質(zhì)；

（3）農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法；反義RNA與酚氧化酶基因轉(zhuǎn)錄的mRNA進(jìn)行堿基互補配對，阻礙了翻譯過程的進(jìn)行。

【解析】

試題分析：(1)細(xì)胞生物膜系統(tǒng)包括核膜、細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜，各種具膜細(xì)胞器有各自特定結(jié)構(gòu)和功能，儲存不同物種，發(fā)生不同反應(yīng)，互不干擾。生物膜對物質(zhì)出入具有選擇性，主要通過主動運輸實現(xiàn)。綠茶制取過程中必須先進(jìn)行熱鍋高溫炒制，目的是高溫使多酚氧化酶變性，不會使茶葉變褐色。

（2）強(qiáng)酸使酶失去活性，不能使無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，故為無色。試管A、C對照，A組為中性，酶不變性，使無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)。C組強(qiáng)酸使酶失去活性，不能使無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，為無色。自變量為PH，故結(jié)論是強(qiáng)酸使酶失去活性。試管A、B對照，自變量為蛋白酶，A組不加蛋白酶，酶有活性，B組加蛋白酶，酶變性，故說明酚氧化酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。

（3）將目的基因?qū)�入植物�?xì)胞通常用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法。反義RNA與酚氧化酶基因轉(zhuǎn)錄的mRNA進(jìn)行堿基互補配對，導(dǎo)致酚氧化酶基因轉(zhuǎn)錄的mRNA無法作為母本進(jìn)行翻譯合成酚氧化酶，結(jié)果塊莖中的酚類物質(zhì)氧化受阻，表皮被擦破后不發(fā)生褐變。

考點：本題考查酶相關(guān)知識和實驗分析以及基因工程相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)能力；能運用所學(xué)知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論能力；具備驗證簡單生物學(xué)事實的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理能力。