Question

【題目】回答下列(一)、（二）小題：

（一）下圖為利用蘋果制備果汁、果酒、果醋的流程圖。

（1）蘋果汁的制作中可利用果膠酶提高出汁率，果膠酶可以從黑曲霉、___________等微生物中獲得。利用蘋果酒制作蘋果醋所需的微生物是______。

（2）酶在水溶液中很不穩(wěn)定，且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術(shù)使之成為____________而又有酶活性的制劑。圖是澄清蘋果汁生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)示意圖，下列相關(guān)敘述中，正確的是_____。

A.實(shí)驗(yàn)中所用的固定化果膠酶吸附后可永久使用

B.為防止雜菌污染，圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌

C.通過(guò)控制閥調(diào)節(jié)蘋果汁流出的速率，保證反應(yīng)充分進(jìn)行

D.固定化果膠酶不可重復(fù)使用，每次生產(chǎn)前需重新裝填反應(yīng)柱

（3）圖中①過(guò)程為獲得酒精含量和糖含量較高的蘋果酒，需向果汁中添加_____________。

（4）由圖中①轉(zhuǎn)變?yōu)棰冢�除改變溫度、調(diào)節(jié)pH外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是____________。

（二）科學(xué)家通過(guò)誘導(dǎo)黑鼠體細(xì)胞脫分化獲得誘導(dǎo)性多能干細(xì)胞（iPS），繼而利用iPS細(xì)胞培育出克隆鼠。流程如下：

（1）從黑鼠體內(nèi)獲得一部分組織細(xì)胞，經(jīng)過(guò)__________消化，使其分散成單個(gè)的細(xì)胞，然后放入______________（儀器）中保溫培養(yǎng)。在培養(yǎng)過(guò)程中細(xì)胞保持生長(zhǎng)、分裂（繁殖）乃至__________和有規(guī)律的衰老、死亡等生命活動(dòng)現(xiàn)象。

（2）下列關(guān)于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是___________。

A．二倍體細(xì)胞大多具有異倍體核型

B．某些癌細(xì)胞在合適條件下能逆轉(zhuǎn)為正常細(xì)胞

C．細(xì)胞克隆的最基本要求是必須來(lái)源于單個(gè)細(xì)胞

D．未經(jīng)克隆化培養(yǎng)的細(xì)胞系細(xì)胞往往遺傳性狀不均一

（3）圖中重組囊胚通過(guò)_____技術(shù)移入白鼠子宮內(nèi)繼續(xù)發(fā)育。為了提高成功率，代孕母鼠也需進(jìn)行激素處理，使其___________。

Answer 1

【答案】 蘋果青霉 醋化醋桿菌 不溶性于水 C 蔗糖 通入無(wú)菌空氣 機(jī)械或胰酶 CO2培養(yǎng)箱 接觸抑制 A 胚胎移植 同期發(fā)情

【解析】(一)試題分析：參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋化醋桿菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?/span>，再將乙醛變?yōu)榇姿?/span>。固定化酶是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物。在催化反應(yīng)中，它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用。

(1)果膠酶可以從黑曲霉、蘋果青霉等微生物中提取。利用蘋果酒制作蘋果醋所需的微生物是醋化醋桿菌。

(2)實(shí)驗(yàn)中所用的固定化果膠酶吸附后可重復(fù)使用，但酶活性也受影響，不能永久利用，A錯(cuò)誤；固定化細(xì)胞是活細(xì)胞，圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌會(huì)將細(xì)胞殺死，B錯(cuò)誤；通過(guò)控制閥調(diào)節(jié)蘋果汁流出的速率，保證反應(yīng)充分進(jìn)行，C正確；固定化果膠酶可重復(fù)使用，D錯(cuò)誤。

(3)圖1中①過(guò)程可利用附著在蘋果皮上的野生酵母菌做菌種，為獲得高純度、糖含量高的蘋果酒,需向果汁中添加蔗糖。

(4)由圖1中①(果酒制備)轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>②(果醋制備)，除改變溫度、調(diào)節(jié)pH外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是通入無(wú)菌空氣，因?yàn)榇姿峋�是好氧性�?xì)菌。

(二)當(dāng)貼壁細(xì)胞分裂生長(zhǎng)到表面相互接觸時(shí)，細(xì)胞就會(huì)停止分裂增殖,這種現(xiàn)象稱為細(xì)胞的接觸抑制。

(1)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程中，首先需要利用胰蛋白酶(或機(jī)械消化和胰蛋白酶)將細(xì)胞分散成單個(gè)的細(xì)胞，然后放入CO2培養(yǎng)箱中保溫培養(yǎng)。在培養(yǎng)過(guò)程中細(xì)胞保持生長(zhǎng)、分裂(繁殖)乃至接觸抑制和有規(guī)律的衰老、死亡等生命活動(dòng)現(xiàn)象。

(2)大多數(shù)二倍體細(xì)胞為有限細(xì)胞系，保持正常二倍體核型；只有少數(shù)細(xì)胞會(huì)發(fā)生突變，轉(zhuǎn)變成異倍體核型，A錯(cuò)誤；細(xì)胞癌變是基因突變引起的,如細(xì)胞在一定條件下發(fā)生基因突變，有可能使癌細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞，B正確；細(xì)胞克隆的基本要求是必須保證起點(diǎn)為單個(gè)或單一類型的細(xì)胞，C正確；未經(jīng)克隆化培養(yǎng)的細(xì)胞系可能是由多個(gè)能無(wú)限增殖的細(xì)胞增殖來(lái)的，不一定具有相同的性狀，D正確。

(3)圖中重組囊胚通過(guò)胚胎移植技術(shù)移入白鼠子宮內(nèi)繼續(xù)發(fā)育。為了提高成功率，代孕母鼠需進(jìn)行激素處理，使其同期發(fā)情。