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11.某同學用人的胃液做了如下實驗:取甲、乙兩支潔凈的試管,分別加入1cm3煮熟的瘦肉塊,向甲試管中注入2mL新鮮的胃液,向乙試管中注入2mL清水.振蕩兩支試管,然后將兩試管下半部浸入37℃的溫水中,X小時后觀察發(fā)現,甲試管內煮熟瘦肉塊明顯變小,乙試管內肉塊無明顯變化.(實驗中相關物質有:新鮮胃液、清水、煮熟的瘦肉塊、強酸、強堿、沸水、冰水、雙縮脲試劑)請回答下列問題:
(1)胃液中使煮熟瘦肉體積變小的物質應是蛋白質.
(2)甲、乙兩試管中,乙為對照組.
(3)若要驗證溫度對胃液中該物質活性的影響,可再取丙、丁兩支潔凈的試管,兩試管內均應加1cm3煮熟的瘦肉塊+2ml新鮮胃液,并將兩試管分別放入沸水、冰水中,X小時后觀察試管內瘦肉塊的變化.
(4)若要驗證pH對分泌物活性的影響,可再取戊、己兩支潔凈的試管,兩試管所加入的成分與丙、丁試管相同,向戊、己兩試管中分別加入強堿、強酸溶液,這里要特別注意控制好酸的強度,X小時后觀察兩試管瘦肉塊的變化.
煮熟瘦肉塊體積變小形成的主要產物是多肽.該同學為了鑒定胃液中使瘦肉塊體積變小物質的化學成分不能(能、不能)直接取胃液用雙縮脲試劑進行鑒定.

分析 酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物,大多數是蛋白質,少數是RNA;酶的催化具有高效性(酶的催化效率遠遠高于無機催化劑)、專一性(一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行)、需要適宜的溫度和pH值(在最適條件下,酶的催化活性是最高的,低溫可以抑制酶的活性,隨著溫度升高,酶的活性可以逐漸恢復,高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發(fā)生改變,使酶永久性的失活),據此分析解答.

解答 解:(1)熟瘦肉的主要成分是蛋白質,胃液中含有胃蛋白酶,可水解蛋白質,故胃液中使煮熟瘦肉體積變小的物質應是蛋白質.
(2)甲、乙兩試管中,乙試管注入清水,起對照作用.故乙為對照組.
(3)若要驗證溫度對胃液中該物質活性的影響,實驗需要遵循對照原則,單一變量原則,自變量為溫度,故兩試管均應加入1 cm3瘦肉塊+2 mL新鮮的胃液,將兩試管放入沸水和冰水中,X小時后觀察試管內瘦肉塊的變化.
(4)若要驗證pH對分泌物活性的影響,自變量為不同的pH值,故可再取戊、己兩支潔凈的試管,兩試管所加入的成分與丙、丁試管相同,向戊、己兩試管中分別加入強堿、強酸溶液配成不同pH值溶液,這里要特別注意控制好酸的強度,否則會使酶變性失活X小時后觀察兩試管瘦肉塊的變化.煮熟瘦肉塊經胃蛋白酶水解后形成體積更小的多肽.該同學為了鑒定胃液中使瘦肉塊體積變小物質的化學成分,不能直接取胃液用雙縮脲試劑進行鑒定,由于胃液中的多肽也會與雙縮脲試劑發(fā)生反應.
故答案為:
(1)蛋白質    
(2)乙    
(3)1cm3煮熟的瘦肉塊+2ml新鮮胃液  沸水、冰水  
(4)強堿、強酸    酸       多肽   不能.

點評 本題主要考查酶的概念以及酶的特性,意在考查學生對基礎知識的理解掌握,難度適中.

練習冊系列答案
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16.關于下列四圖的敘述正確的是( 。
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3.基因型為EeXaXb的家兔個體,產生的配子名稱和種類是( 。
A.精子,EXa、eXa、EXb、eXbB.精子,XaXb、eXb
C.卵細胞,EXa、eXa、EXb、eXbD.卵細胞,EXa、eXa、

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20.下列哪項對雙鏈DNA分子的敘述是錯誤的( 。
A.若一條鏈A和T的數目相等,則另一條鏈A和T的數目也相等
B.若一條鏈G的數目為C的2倍,則另一條鏈G的數目為C的0.5倍
C.若一條鏈的A:T:G:C=l:2:3:4,則另一條鏈相應堿基比為2:1:4:3
D.若一條鏈的G:T=1:2,則另一條鏈的C:A=2:1

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(9分)某研究小組為探宄影響過氧化氫分解的因素.做了三個實驗。相應的實驗結果如下圖所示(實驗1、實驗2均在最適條件下進行。實驗3其他條件適宜)請分析回答:

(1)實驗1,2,3中的自變量分別為________、_________、__________。

(2)實驗2中,在b點之前的H2O2濃度范圍內,過氧化氫溶液濃度會______(填“升高”“降低”或“不影響”)過氧化氫酶的活性,bc段O2產生速率不再增大的原因最可能是____________

(3)實驗l若溫度升高10℃,加過氧化氫酶的催化反應曲線斜率將_______(填“增大”或“減小”):加Fe3+的催化反應曲線斜率將____(填“增大”或“減小”)。

(4)實驗3的結果顯示,過氧化氫酶的最適pH為______,實驗結果表明,當pH小于d或大于f時,過氧化氫酶的活性將永久喪失,其原因是____________________

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