【題目】下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程:
回答下列問題:
(1)酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的__________呼吸,酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是__________。
(2)酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對酒精生成量的影響,白砂糖的添加量為____________左右最為合理。
(3)醋酸發(fā)酵前,需要加入純凈水對山楂果酒進行稀釋,原因是_______________________。
(4)將發(fā)酵好的山楂果醋在80°C左右的溫度下熱處理810min,目的是____________,以及防止雜菌污染。
【答案】 無氧 酵母菌具有以核膜為界限的細胞核 碳源 15% 酒精濃度過高會抑制醋酸菌的發(fā)酵 防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵(或殺死醋酸菌,或防止果醋的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞)
【解析】本題考查果酒、果醋的制作,考查對果酒、果醋制作原理、制作過程的理解。解答此題,可根據(jù)酵母菌發(fā)酵不需要滅菌分析醋酸發(fā)酵前需要加入純凈水對山楂果酒進行稀釋的原因。
(1)酵母菌在無氧條件下進行無氧呼吸,可把葡萄糖分解為酒精和二氧化碳;酵母菌為真核細胞,醋酸菌為原核細胞,二者最根本的區(qū)別是酵母菌有核膜包圍的細胞核。
(2)糖類是生物主要的能源物質(zhì),白砂糖組成元素為C、H、O,可以為酵母菌提供碳源、能源。據(jù)圖可知,酒精含量達到最高值時的最小白砂糖添加量為15%,此時的白砂糖濃度既有利于酒精的產(chǎn)生,也可以避免物質(zhì)的浪費。
(3)酒精發(fā)酵后得到的果酒濃度過高,對醋酸菌的生長不利,會抑制醋酸菌的發(fā)酵,因此醋酸發(fā)酵前需要加入純凈水對山楂果酒進行稀釋。
(4)將發(fā)酵好的山楂果醋在80°C左右的溫度下熱處理810min,可以殺死醋酸菌,防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵,破壞果醋的營養(yǎng)物質(zhì),同時也可以防止雜菌污染。
果酒制作 | 果醋制作 | |
菌種 | 酵母菌 | 醋酸菌 |
菌種來源 | 附著在葡萄皮上的野生型酵母菌 | 變酸酒表面的菌膜 |
發(fā)酵過程 | 有氧條件下,酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖:C6H12O6+6O2―→ 6CO2+6H2O;無氧條件下,酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精:C6H12O6―→2C2H5OH+2CO2 | 氧氣、糖源充足時:C6H12O6+2O2―→ 2CH3COOH+2CO2+2H2O;缺少糖源、氧氣充足時:C2H5OH+O2―→ CH3COOH+H2O |
溫度 | 一般酒精發(fā)酵18~25 ℃,繁殖最適為20 ℃左右 | 最適為30~35 ℃ |
氣體 | 前期:需氧,后期:無氧 | 需要充足的氧氣 |
時間 | 10~12天 | 7~8天 |
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【題目】如圖為某植株自交產(chǎn)生后代的過程示意圖,下列描述中正確的是( )
A. A、a與B、b的自由組合發(fā)生在①過程B. M、N、P分別代表16、9、4
C. 植株產(chǎn)生的雌雄配子數(shù)量相等D. 該植株測交后代性狀分離比為1:1:1:1
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【題目】 下列符合人類紅綠色盲的遺傳的是
A.患病父親一定會生出患病的女兒
B.患病父親一定會生出患病的兒子
C.患病母親一定會生出患病的女兒
D.患病母親一定會生出患病的兒子
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【題目】下表為某人血液化驗的兩項結(jié)果:
此分析,其體內(nèi)最可能發(fā)生的是( )
A. 神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性降低 B. 血糖含量低于正常
C. 促甲狀腺激素分泌減少 D. 組織細胞攝取葡萄糖加速
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【題目】現(xiàn)代生物進化理論的基本觀點是( )
① 種群是生物進化的基本單位
② 種群是生物繁殖的基本單位
③ 生物進化的實質(zhì)在于種群基因頻率的改變
④ 自然選擇決定生物進化的方向
A. ①②B. ①③C. ③④D. ①④
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【題目】下圖是生態(tài)系統(tǒng)的能量流動圖解,N1—N6表示能量數(shù)值,下列有關(guān)敘述中正確的是
A. 蜣螂同化的能量屬于第二營養(yǎng)級的能量
B. 能量由第一營養(yǎng)級傳遞給第二營養(yǎng)級的傳遞效率為N5/N2×100%
C. 流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量為N2,由初級消費者流向蜣螂的能量為N6
D. N5的去向之一是用于初級消費者的生長、發(fā)育和繁殖
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【題目】具有100個堿基對的1個DNA分子區(qū)段,內(nèi)含40個胸腺嘧啶,如果連續(xù)復制3次,則第3次復制時需游離的胞嘧啶脫氧核苷酸
A. 120個B. 180個C. 240個D. 420個
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【題目】下圖表示在20℃、不同pH條件下,向等量的反應(yīng)物中加入等量的某種酶后,生成物的量與時間的關(guān)系曲線,下列結(jié)論錯誤的是
A. 此實驗中,不同pH為自變量,生成物的量為因變量,20℃為無關(guān)變量
B. 隨pH從5升高到7,酶的活性逐漸降低
C. 該酶的最適pH為5
D. 若將溫度改為15℃,酶的最適pH不會發(fā)生改變
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