【題目】在腐乳制作過(guò)程中，加鹽和加酒所發(fā)揮的作用相同的是（ ）

A．析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬

B．抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)

C．使腐乳具有獨(dú)特的香味

D．促進(jìn)蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸

【答案】B

【解析】腐乳制作過(guò)程中，加鹽的目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；加酒的目的是抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味；加香料的目的是調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某實(shí)驗(yàn)小組在室溫條件下，將紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞置于一定濃度的某溶液中，測(cè)得細(xì)胞液濃度與該溶液濃度的比值（P值）隨時(shí)間的變化曲線如圖所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A. 該溶液可以是一定濃度的KCl溶液

B. 細(xì)胞在t1時(shí)刻開(kāi)始從外界溶液中吸收溶質(zhì)

C. t1t2時(shí)間段內(nèi)，液泡體積有所增大

D. 若降低溫度，則t1t2時(shí)間段會(huì)變長(zhǎng)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖一表示土壤中鎘化物嚴(yán)重污染地區(qū)，通過(guò)栽種吸鎘植物回收鎘化物的實(shí)驗(yàn)流程；圖二表示兩種植物對(duì)土壤中鎘化物吸收能力的測(cè)試結(jié)果及干物質(zhì)燃燒的氣化溫度。已知鎘化物的氣化溫度為420℃。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

（1）土壤中的重金屬可以通過(guò)______________逐級(jí)富集，從而危及人類的健康。

（2）如果圖中氣體過(guò)量排放至大氣，將加劇______________等全球性生態(tài)環(huán)境問(wèn)題。部分氣體及灰分物質(zhì)重新進(jìn)入栽培區(qū)再度被利用的過(guò)程體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的______________功能。

（3）兩種植物的根對(duì)鎘化物吸收有差異的具體原因是細(xì)胞膜上______________。你認(rèn)為治理并回收鎘化物適宜選擇的植物是______________，理由是__________________________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】中藥麻黃成分中含有生物堿、黃酮、鞣質(zhì)、揮發(fā)油、有機(jī)酚、多糖等許多成分，其中一種有機(jī)酚的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。下列說(shuō)法正確的是

A. 分子中所有碳原子可以處于同一平面

B. 分子中不含有手性原子

C. 1 mol該有機(jī)物跟足量濃溴水反應(yīng)，最多消耗5 mol Br2

D. 1 mol該有機(jī)物與NaOH溶液反應(yīng)最多消耗5 mol NaOH

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】產(chǎn)生鐮刀型細(xì)胞貧血癥的根本原因

A. 紅細(xì)胞易變形破裂B. 血紅蛋白中的一個(gè)氨基酸不正常

C. 信使RNA中的一個(gè)堿基發(fā)生了改變D. 基因中的一個(gè)堿基對(duì)發(fā)生了改變

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】以下四種微生物都參與豆腐的發(fā)酵，從代謝類型上考慮哪一項(xiàng)與其他三項(xiàng)有明顯區(qū)別( )

A. 青霉B. 酵母菌C. 曲霉D. 毛霉

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】基因Ⅰ和基因Ⅱ在某動(dòng)物染色體DNA上的相對(duì)位置如圖所示，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A. 基因Ⅰ和基因Ⅱ可以是一對(duì)等位基因

B. 基因Ⅰ的表達(dá)產(chǎn)物可能影響基因Ⅱ的表達(dá)

C. 基因Ⅰ和基因Ⅱ轉(zhuǎn)錄的模板鏈可能不在同一條DNA鏈上

D. 基因Ⅰ和基因Ⅱ在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是堿基的排列順序不同

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】亞洲飛蝗為XO型性別決定，雌性（XX）染色體數(shù)目2N=24條，雄性（X0）染色體數(shù)目2N=23條，且全部為端部著絲粒染色體。下圖1表示利用亞洲飛蝗精巢觀察到的一個(gè)細(xì)胞分裂圖，圖2表示精巢中某細(xì)胞分裂過(guò)程中核DNA與染色體數(shù)目比值的變化曲線。請(qǐng)據(jù)圖分析并回答下列問(wèn)題：

（1）圖1所示細(xì)胞處于__________（填分裂類型和時(shí)期），該細(xì)胞與圖2中的__________段對(duì)應(yīng)。

（2）圖2中處于BC段的細(xì)胞含有染色體數(shù)目為_______________。DE段一個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有的同源染色體對(duì)數(shù)為__________。

（3）請(qǐng)?jiān)诖痤}卡相應(yīng)坐標(biāo)圖中繪制出雌性亞洲飛蝗細(xì)胞有絲分裂過(guò)程中染色體組數(shù)目變化曲線圖。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】PU和GATA可以識(shí)別基因的特定序列，繼而激活相關(guān)基因的表達(dá)，由此推測(cè)，PU和GATA的結(jié)構(gòu)更接近下列蛋白質(zhì)中的

A. 限制酶 B. 蛋白酶 C. 淀粉酶 D. DNA連接酶

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案