第八章  食品中的有機化合物?B?

一、選擇題(每小題只有1個選項符合題意,每小題3分,共45分)

    1.下列常見物質(zhì)中都含有碳元素,其中不屬于(或其主要成分不屬于)有機物的是(    )

    A.葡萄糖         B.碳酸鈉                C.大米粉                   D.雞蛋清

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    2.魚、瘦肉、豆?jié){中的主要營養(yǎng)成分是    (     )

    A.淀粉           B.油脂                   C.蛋白質(zhì)                D.維生素

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    3.國家絕對禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒和調(diào)味用酒,這是因為工業(yè)酒精中含有  (    )

    A.醋酸           B.甲醇                   C.氨水                      D.燒堿

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    4.將下列物質(zhì)加入蛋白質(zhì)試液中,不會使蛋白質(zhì)失去原有生理功能的是    (    )

    A.甲醛           B.硫酸鈉溶液         C.乙酸鉛溶液            D.濃硝酸

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    5.下列說法正確的是    (    )

    A.稱為糖類的物質(zhì)都有甜味

    B.人們從食品中攝入的蛋白質(zhì),在體內(nèi)先要轉(zhuǎn)化為各種氨基酸才能被吸收,并形成人  體內(nèi)的蛋白質(zhì)

    C.一種酶可以催化多種反應(yīng),而且必須在體溫和接近中性的條件下進行

    D.動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)

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    6.維生素A缺乏時,人會患有    (    )

    A.夜盲癥         B.神經(jīng)炎                C.腳氣病            D.壞血病

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    7.將一片維生素C放入足量的水中充分溶解后,向上層清液中滴加紫色的石蕊試液,溶液呈紅色。下列說法正確的是    (    )

    A.該溶液為堿性                          B.該溶液的pH小于7

    C.該溶液能使酚酞試液變色            D.該溶液的pH大于7

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    8.蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中,富含蛋白質(zhì)的是    (    )

    A.豆腐           B.饅頭            C.西紅柿                   D.豆油

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    9.下列說法中,錯誤的是    (    )

    A.當(dāng)人誤食了含有重金屬鹽的物質(zhì)時,可以喝一些雞蛋清來解毒

    B.所有的維生素都能溶于水,這樣便于被人體吸收

    C.淀粉與碘作用時,呈現(xiàn)出藍色,因此可以用這種方法來檢驗食物中是否含有淀粉

    D.常溫下呈固態(tài)的油脂叫做脂,液態(tài)的叫做油

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    10.某2.3克有機化合物跟4.8克氧氣恰好完全燃燒,生成4.4克二氧化碳和2.7克水,   則該有機化合物的化學(xué)式為    (    )

    A.CH4             B.C2H2            C.C2H6O                   D.C2H4O2

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11.蔬菜、水果可以調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康,主要原因是蔬菜、水果富含人體所需的   (    )

    A.油脂    B.維生素                C.蛋白質(zhì)                D.淀粉

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    12.人體通過食物獲得蛋白質(zhì)的主要作用是    (    )

    A.與水發(fā)生一系列反應(yīng),最終變成葡萄糖

    B.在腸胃道里與水發(fā)生反應(yīng),生成氨基酸

    C.調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病

    D.維持恒定體溫,提供能量

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    13.檢查糖尿病患者尿樣的一組物質(zhì)是    (    )

    A.鉀鹽溶液中加過量鹽酸            B.銅鹽溶液中加過量鹽酸

    C.鉀鹽溶液中加過量氫氧化鈉    D.銅鹽溶液中加過量氫氧化鈉

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    14.胃舒平是一種可以用于治療胃酸過多的藥物,你認為胃舒平中一定不含有的物質(zhì)是    (    )

    A.氫氧化鋁    B.碳酸鋇         C.碳酸氫鈉    D.淀粉

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    15.油脂通常存在形式為       (    )

    A.固態(tài)           B.液態(tài)            C.氣態(tài)            D.固態(tài)和液態(tài)

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二、填空題(本大題共4小題,共33分)  

    16.(3分)淀粉溶液遇碘單質(zhì)顯藍色是淀粉特有的性質(zhì)。利用這一性質(zhì)可以用碘酒或碘   水檢驗淀粉存在。有下列物質(zhì)(1)馬鈴薯  (2)紅薯粉條  (3)芋頭  (4)面包  (5)葡萄糖  (6)花生米  (7)豬肉。將碘水滴加到這些物質(zhì)中,其中變藍色的有                  (填序號)。

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17.(6分)科學(xué)家預(yù)言未來最理想的燃料是綠色植物,即將植物的秸稈[主要成分是纖維素,化學(xué)式為(C6H10O5)],用適當(dāng)催化劑與水作用生成葡萄糖(化學(xué)式為C6H12O6).再在催化劑作用下使葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳,乙醇即是一種理想的燃料。試寫出兩步轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式:                         、                        。

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18.(12分)下面的方框內(nèi)是某食品包裝上的部分說明,請從其中標出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中:

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(1)               中富含蛋白質(zhì);(2)              中富含油脂;

(3)               屬于維生素;  (4)              屬于無機鹽。

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19.(12分)醫(yī)生給病人輸液時,常用葡萄糖注射液或氯化鈉注射液,有時根據(jù)病情,也可用葡萄糖氯化鈉注射液。下圖就是這種注射液的部分標簽,根據(jù)標簽:

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(1)這種注射液中的溶劑是            ,溶質(zhì)是            

(2)由于其濃度很稀,因此其密度跟水近似相同.溶液中葡萄糖的質(zhì)量分數(shù)為       。

(3)180g葡萄糖(C6H12O6)完全氧化約放出2804 kJ的熱量,一瓶這樣的注射液可放出    kJ的能量。(答案保留整數(shù))

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三、簡答題(本大題共2小題,共l2分)

    20.(6分)在全球性減肥熱潮中,脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下,甚至“談   脂色變”,別說攝入了,就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,這種看法科學(xué)嗎?請說說你的觀點。

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21.(6分)水在自然界凈化中要把有機污物自發(fā)地轉(zhuǎn)變?yōu)楹唵蔚臒o機物質(zhì)時,需要水中  含有一定的氧氣[有機物(C、H、O)+O2→CO2+H2O],1L水中含有的有機物轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機物所需要的氧的量稱為生化需氧量(BOD),用g/L為單位表示,如果水的氧氣量比BOD少,水就發(fā)臭,魚和其他淡水生物就不會生存。某地區(qū)一條河水里有機物的質(zhì)量分數(shù)為0.001%,此有機物的化學(xué)式可用C6H10O5表示,已知在正常大氣壓條件下,氧氣在水中的溶解量是0.092g/L。

    (1)寫出有機物在有氧氣條件下轉(zhuǎn)化為無機物的化學(xué)方程式                       。

(2)這條河水的生化需氧量為                  。

(3)這條河中的魚類       (填“能”、“不能”)維持生命。

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四、計算說理題(本大題共1小題,共l0分)

22.已知某一種有機化合物在空氣中完全燃燒后,只生成水和二氧化碳。試回答:

    (1)從生成物分析,該有機化合物一定含有什么元素?可能含有什么元素?

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    (2)今將9.6g該有機物完全燃燒后,生成水的質(zhì)量為10.8g,生成二氧化碳的質(zhì)量為13.2g。計算該9.6g有機物中都含有哪幾種元素?各多少克?

    (3)計算該化合物中各元素的質(zhì)量比。

(4)計算該化合物中各元素的原子個數(shù)比。

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