蒸饅頭時(shí).在發(fā)酵的面團(tuán)里加入一些純堿溶液的作用是 A．使饅頭變白 B．增加甜味 C．除去發(fā)酵時(shí)生成的酸 D．產(chǎn)生CO2使饅頭體積膨脹【查看更多】

蒸饅頭時(shí)，在發(fā)酵的面團(tuán)里加入一些純堿，其作用是

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A．使饅頭變白
B．既除去面團(tuán)里發(fā)酵生成的有機(jī)酸，又使饅頭蓬松而體積增大
C．加快面團(tuán)的發(fā)酵速率
D．產(chǎn)生二氧化碳使饅頭的質(zhì)量變大

蒸饅頭時(shí)在發(fā)酵的面團(tuán)里加入一些純堿，其作用是（）

A．使饅頭變白 B．既除去生成的酸，又使饅頭松軟

C．加快面團(tuán)的發(fā)酵速率 D．產(chǎn)生的CO₂氣體使饅頭質(zhì)量增大

物質(zhì)的用途與其性質(zhì)密切相關(guān)．
（1）做饅頭發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，蒸饅頭前需加入適量的純堿或小蘇打等堿性物質(zhì)，它們相互作用產(chǎn)生了

二氧化碳

氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質(zhì)過多，可向面團(tuán)或蒸鍋中添加的少許酸性廚房調(diào)味料是

食醋

，以免蒸出的饅頭口味澀且發(fā)黃．
（2）濃硫酸是無色粘稠液體，有吸水性，在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用它作干燥劑，但日常生活中卻很少用它作除濕劑．原因是

濃硫酸有腐蝕性

．
（3）生石灰常用作食品干燥劑，原因是（用化學(xué)方程式表示）

CaO+H₂O═Ca（OH）₂

．
（4）人的胃液里含有胃酸，若胃酸分泌過多會(huì)引起胃�。谩拔甘嫫健保ㄖ饕煞质菤溲趸X）可緩解病痛．則該藥用于治療的化學(xué)原理是（用化學(xué)方程式表示）

Al（OH）₃+3HCl═AlCl₃+3H₂O

．
（5）建筑工地的工人下班前，通常在用剩的石灰漿上覆蓋一層沙土，以便第二天使用，原因是（用化學(xué)方程式表示）

CO₂+Ca（OH）₂═CaCO₃↓+H₂O

．

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物質(zhì)的用途與其性質(zhì)密切相關(guān)．
（1）做饅頭發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，蒸饅頭前需加入適量的純堿或小蘇打等堿性物質(zhì)，它們相互作用產(chǎn)生了氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質(zhì)過多，可向面團(tuán)或蒸鍋中添加的少許酸性廚房調(diào)味料是，以免蒸出的饅頭口味澀且發(fā)黃．
（2）濃硫酸是無色粘稠液體，有吸水性，在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用它作干燥劑，但日常生活中卻很少用它作除濕劑．原因是．
（3）生石灰常用作食品干燥劑，原因是（用化學(xué)方程式表示）．
（4）人的胃液里含有胃酸，若胃酸分泌過多會(huì)引起胃�。谩拔甘嫫健保ㄖ饕煞质菤溲趸X）可緩解病痛．則該藥用于治療的化學(xué)原理是（用化學(xué)方程式表示）．
（5）建筑工地的工人下班前，通常在用剩的石灰漿上覆蓋一層沙土，以便第二天使用，原因是（用化學(xué)方程式表示）．

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物質(zhì)的用途與其性質(zhì)密切相關(guān)．
（1）做饅頭發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，蒸饅頭前需加入適量的純堿或小蘇打等堿性物質(zhì)，它們相互作用產(chǎn)生了______氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質(zhì)過多，可向面團(tuán)或蒸鍋中添加的少許酸性廚房調(diào)味料是______，以免蒸出的饅頭口味澀且發(fā)黃．
（2）濃硫酸是無色粘稠液體，有吸水性，在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用它作干燥劑，但日常生活中卻很少用它作除濕劑．原因是______．
（3）生石灰常用作食品干燥劑，原因是（用化學(xué)方程式表示）______．
（4）人的胃液里含有胃酸，若胃酸分泌過多會(huì)引起胃�。谩拔甘嫫健保ㄖ饕煞质菤溲趸X）可緩解病痛．則該藥用于治療的化學(xué)原理是（用化學(xué)方程式表示）______．
（5）建筑工地的工人下班前，通常在用剩的石灰漿上覆蓋一層沙土，以便第二天使用，原因是（用化學(xué)方程式表示）______．

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