蒸饅頭時.在發(fā)酵的面團里加入一些純堿溶液的作用是 A．使饅頭變白 B．增加甜味 C．除去發(fā)酵時生成的酸 D．產(chǎn)生CO2使饅頭體積膨脹 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

蒸饅頭時，在發(fā)酵的面團里加入一些純堿，其作用是
[     ]
A．使饅頭變白
B．既除去面團里發(fā)酵生成的有機酸，又使饅頭蓬松而體積增大
C．加快面團的發(fā)酵速率
D．產(chǎn)生二氧化碳使饅頭的質(zhì)量變大

查看答案和解析>>

蒸饅頭時在發(fā)酵的面團里加入一些純堿，其作用是（   ）

A．使饅頭變白                                        B．既除去生成的酸，又使饅頭松軟

C．加快面團的發(fā)酵速率                                 D．產(chǎn)生的CO2氣體使饅頭質(zhì)量增大

查看答案和解析>>

物質(zhì)的用途與其性質(zhì)密切相關(guān)．
（1）做饅頭發(fā)酵面團時，會產(chǎn)生乳酸等有機酸，蒸饅頭前需加入適量的純堿或小蘇打等堿性物質(zhì)，它們相互作用產(chǎn)生了
二氧化碳
二氧化碳
氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質(zhì)過多，可向面團或蒸鍋中添加的少許酸性廚房調(diào)味料是
食醋
食醋
，以免蒸出的饅頭口味澀且發(fā)黃．
（2）濃硫酸是無色粘稠液體，有吸水性，在化學(xué)實驗中常用它作干燥劑，但日常生活中卻很少用它作除濕劑．原因是
濃硫酸有腐蝕性
濃硫酸有腐蝕性
．
（3）生石灰常用作食品干燥劑，原因是（用化學(xué)方程式表示）
CaO+H2O═Ca（OH）2
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
（4）人的胃液里含有胃酸，若胃酸分泌過多會引起胃�。谩拔甘嫫健保ㄖ饕煞质菤溲趸X）可緩解病痛．則該藥用于治療的化學(xué)原理是（用化學(xué)方程式表示）
Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O
Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O
．
（5）建筑工地的工人下班前，通常在用剩的石灰漿上覆蓋一層沙土，以便第二天使用，原因是（用化學(xué)方程式表示）
CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O
CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O
．

查看答案和解析>>

物質(zhì)的用途與其性質(zhì)密切相關(guān)．
（1）做饅頭發(fā)酵面團時，會產(chǎn)生乳酸等有機酸，蒸饅頭前需加入適量的純堿或小蘇打等堿性物質(zhì)，它們相互作用產(chǎn)生了______氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質(zhì)過多，可向面團或蒸鍋中添加的少許酸性廚房調(diào)味料是______，以免蒸出的饅頭口味澀且發(fā)黃．
（2）濃硫酸是無色粘稠液體，有吸水性，在化學(xué)實驗中常用它作干燥劑，但日常生活中卻很少用它作除濕劑．原因是______．
（3）生石灰常用作食品干燥劑，原因是（用化學(xué)方程式表示）______．
（4）人的胃液里含有胃酸，若胃酸分泌過多會引起胃�。谩拔甘嫫健保ㄖ饕煞质菤溲趸X）可緩解病痛．則該藥用于治療的化學(xué)原理是（用化學(xué)方程式表示）______．
（5）建筑工地的工人下班前，通常在用剩的石灰漿上覆蓋一層沙土，以便第二天使用，原因是（用化學(xué)方程式表示）______．

查看答案和解析>>

物質(zhì)的用途與其性質(zhì)密切相關(guān)．
（1）做饅頭發(fā)酵面團時，會產(chǎn)生乳酸等有機酸，蒸饅頭前需加入適量的純堿或小蘇打等堿性物質(zhì)，它們相互作用產(chǎn)生了______氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質(zhì)過多，可向面團或蒸鍋中添加的少許酸性廚房調(diào)味料是______，以免蒸出的饅頭口味澀且發(fā)黃．
（2）濃硫酸是無色粘稠液體，有吸水性，在化學(xué)實驗中常用它作干燥劑，但日常生活中卻很少用它作除濕劑．原因是______．
（3）生石灰常用作食品干燥劑，原因是（用化學(xué)方程式表示）______．
（4）人的胃液里含有胃酸，若胃酸分泌過多會引起胃�。谩拔甘嫫健保ㄖ饕煞质菤溲趸X）可緩解病痛．則該藥用于治療的化學(xué)原理是（用化學(xué)方程式表示）______．
（5）建筑工地的工人下班前，通常在用剩的石灰漿上覆蓋一層沙土，以便第二天使用，原因是（用化學(xué)方程式表示）______．

查看答案和解析>>


同步練習(xí)冊答案