題目列表(包括答案和解析)
名稱 | 新鮮肉 | 次鮮肉 | 變質(zhì)肉 |
pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
A.酸性變?nèi)?/td> | B.酸性變強 | C.酸性不變 | D.堿性變?nèi)?/td> |
豬肉的新鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示,pH與肉類新鮮度的關(guān)系為:
名稱 | 新鮮肉 | 次鮮肉 | 變質(zhì)肉 |
pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
豬肉的新鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示,pH與肉類新鮮度的關(guān)系為:
名稱 | 新鮮肉 | 次鮮肉 | 變質(zhì)肉 |
pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
豬肉的新鮮度可以通過測試pH來判斷,有資料顯示,pH與肉類新鮮度的關(guān)系為:
名稱 |
新鮮肉 |
次鮮肉 |
變質(zhì)肉 |
pH |
5.8~6.2 |
6.3~6.6 |
>6.7 |
根據(jù)上表判斷,肉類變質(zhì)過程中酸堿性的變化趨勢是
A.酸性變?nèi)?nbsp; B.酸性變強 C.酸性不變 D.堿性變?nèi)?/p>
肉類 | 新鮮肉 | 次鮮肉 | 變質(zhì)肉 |
pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
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