17．在果膠酶溶液中加入雙縮尿試劑，其結(jié)果應(yīng)該是　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．產(chǎn)生氣泡　　 　　 B．溶液呈藍色　 　　 C．溶液呈紫色 　　　 D．產(chǎn)生磚紅色沉淀

16．關(guān)于加酶洗衣粉中的酶的說法不正確的是：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．洗衣粉中的酶是人工合成的無機催化劑

　 　　 B．洗衣粉中的酶是生物工程的產(chǎn)物

　 　　 C．加酶洗衣粉有保質(zhì)期，時間長了酶的活性也會降低或消失

　 　　 D．加酶洗衣粉磷的含量比普通洗衣粉低

15．探究溫度對果膠酶活性的影響，pH對果膠酶活性的影響，果膠酶的用量三個實驗中，實驗變量依次為　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．溫度、酶活性、酶用量　　 　　　　　　　 B．蘋果泥用量、pH、果汁量

　 　　 C．反應(yīng)時間、酶活性、酶用量　　 　　　　 D．溫度、pH、酶用量

14．在果汁生產(chǎn)工業(yè)中主要應(yīng)用的酶包括　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．果膠酶、纖維素酶　　　　　　　　　　　　　　 B．脂肪酶、淀粉酶

　 　　 C．淀粉酶、果膠酶　　　　　　　　　　　　　　　　 D．蛋白酶、纖維素酶

13．某興趣小組準備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的探究活動。對下列說法，你認為不正確的是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．該實驗中應(yīng)用的原理是酶的高效性　　

　　　 B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉

　 　　 C．實驗中水質(zhì)、水量、適宜pH等屬于無關(guān)變

　　　 D．因變量是加酶洗衣粉的洗滌效果

12．將某種細菌接種到徹底滅菌的固體培養(yǎng)基上，經(jīng)過一段時間的培養(yǎng)后，就能夠得到(　　 )

　 　　 A菌絲　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．無一定形態(tài)的群體　　

　　　 C．單個細菌　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．菌落

11．細菌培養(yǎng)過程中分別采用了高壓蒸汽、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理，這些方法依次用于殺滅哪些部位的雜菌　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．接種針、手、培養(yǎng)基　　　　　　　　　　　　 B．高壓鍋、手、接種針

　　　 C．培養(yǎng)基、手、接種針　　　　　　　　　　　　 D．接種針、手、高壓鍋

10．下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯誤的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與

　 　　 B．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長

　 　　 C．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳

　 　　 D．密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染

8．下列各項中，哪一項能產(chǎn)生少量的乳酸，并釋放出少量的能量　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．貯藏久了的蘋果　　 　　　　　　　　　　　　 B．發(fā)芽的稻谷受水淹

　 　　 C．酵母菌的發(fā)酵　　 　　　　　　　　　　　　　　 D．人體劇烈運動的骨骼肌

　 9．圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香：后期接種醋酸菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．①　　　　　　　　　　　 B．②　　　　　　　　　　　 C．③　　　　　　　　　　　 D．④

7．在泡菜制作時，發(fā)酵初期水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　　 A．乳酸菌初期進行有氧呼吸產(chǎn)生CO₂；氣體為CO₂

　 　　 B．因腌制過程中的鹽進入蔬菜使蔬菜體積變小，氣體被排出；氣體為空氣

　 　　 C．發(fā)酵初期活動強烈的是酵母菌，其利用氧產(chǎn)生CO₂；氣體為CO₂

　　 D．乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣