Question

閩菜譜中，最享盛名、譽(yù)滿中外的是

1. A.
   剁椒魚頭
2. B.
   佛跳墻
3. C.
   烤鴨
4. D.
   荔枝肉

Answer 1

B
分析：福建菜，簡(jiǎn)稱閩菜，是我國(guó)八大菜系之一，以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見(jiàn)長(zhǎng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)，在烹壇園地中獨(dú)具一席．
解答：佛跳墻，福州傳統(tǒng)名菜，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館老板鄭春發(fā)研創(chuàng)．1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動(dòng)，在世界各地掀起了佛跳墻熱．
故選：B．
點(diǎn)評(píng)：本題考查閩菜種類，搜集相關(guān)資料解答即可．