Question

9．下列做法符合食品安全要求的是（　�。�

• A． 用甲醛保鮮蔬菜
• B． 用食鹽腌漬鴨蛋
• C． 用燒堿加工熟食
• D． 用“地溝油”炸油條

Answer 1

分析 A、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析判斷．
B、根據(jù)食鹽的用途，進(jìn)行分析判斷．
C、根據(jù)燒堿具有強(qiáng)烈的腐蝕性，進(jìn)行分析判斷．
D、地溝油泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，地溝油中含有很多雜質(zhì)、有毒物質(zhì)．

解答 解：A、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，不能用甲醛保鮮蔬菜，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤．
B、可用食鹽腌漬鴨蛋，故選項(xiàng)說(shuō)法正確．
C、燒堿具有強(qiáng)烈的腐蝕性，不能用燒堿加工熟食，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤．
D、地溝油泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，地溝油中含有很多雜質(zhì)、有毒物質(zhì)，不能用于烹炸食物，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是中考的熱點(diǎn)，了解生活中常見的有毒有害物質(zhì)（甲醛、“地溝油”等）、鹽的用途等是正確解題的關(guān)鍵．