Question

食品保鮮可以防止食品腐壞，保持食品的營養(yǎng)和味道．食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．
（1）包裝熟食制品常加入防腐劑．丙酸鈉是一種食品防腐劑，化學式為C₃H₅O₂Na，丙酸鈉是由

 

 種元素組成，其相對分子質(zhì)量為

 

；
（2）小包裝糕點類食品常采用充氣包裝，氮氣是常用的充填氣體．請你根據(jù)氮氣的性質(zhì)寫出選用氮氣的主要原因是

 

；
（3）生石灰（氧化鈣）和硅膠（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥劑．生石灰和二氧化硅都屬于

 

（填序號）．①單質(zhì)  ②混合物 ③氧化物  ④化合物
（4）某脫氧保鮮劑主要成分為活性鐵粉，利用鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵，來吸收包裝袋中的氧氣，從而延長食品的保質(zhì)期．該反應(yīng)屬于

 

變化（填“物理”或“化學”），反應(yīng)類型為

 

（填基本反應(yīng)類型）．

Answer 1

考點：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究,常見氣體的用途,從組成上識別氧化物,相對分子質(zhì)量的概念及其計算,化學變化和物理變化的判別,反應(yīng)類型的判定

專題：化學與生活

分析：（1）根據(jù)化學式可知元素組成，并計算分子質(zhì)量；
（2）可以用作食品保護氣的物質(zhì)應(yīng)該具有的性質(zhì)有：化學性質(zhì)不活潑，無毒，對人體沒有副作用；
（3）氧化物是由兩種元素組成并且一種元素是氧元素的化合物；
（4）根據(jù)反應(yīng)物和生成物及其質(zhì)量守恒定律可以書寫化學方程式；

解答：解：
（1）由丙酸鈉化學式為C₃H₅O₂Na，可知丙酸鈉由碳、氫、氧、鈉四種元素組成，丙酸鈉C₃H₅O₂Na的相對分子質(zhì)量=12×3+1×5+16×2+23=96；
（2）氮氣的化學性質(zhì)不活潑，無毒，可以用作食品保護氣．故填：化學性質(zhì)穩(wěn)定，無毒；
（3）生石灰和二氧化硅都是由氧元素和另外一種元素組成的化合物，屬于③④．
（4）鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵，有新物質(zhì)生成，是化學變化，并且是多種物質(zhì)生成一種物質(zhì)，屬于化合反應(yīng)．
答案：
（1）4；96；
 （2）化學性質(zhì)穩(wěn)定，無毒；
（3）③④；
（4）化學；化合反應(yīng)．

點評：本題主要考查物質(zhì)的性質(zhì)和用途，物質(zhì)具有多種性質(zhì)，解答時應(yīng)該理解物質(zhì)的用途是由物質(zhì)的哪種性質(zhì)決定的．