Question

近一段時(shí)間以來(lái)，“染色饅頭”“問(wèn)題豆芽”“火鍋添加劑”等食品污染事件頻出，食品安全刻不容緩．下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)分析解答下列問(wèn)題．
（1）在購(gòu)買(mǎi)該火腿腸時(shí)，從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說(shuō)明上的

 

．
（2）火腿腸一般都采用真空包裝，原因是

 

．
（3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的

 

，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)．
（4）為了增加營(yíng)養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防

 

的發(fā)生；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童

 

發(fā)病率明顯下降．

Answer 1

分析：（1）火腿腸超過(guò)保質(zhì)期容易變質(zhì)，因此從安全角度考慮我們應(yīng)關(guān)注包裝說(shuō)明上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；
（2）采用真空包裝，可以抑制細(xì)菌繁殖；
（3）火腿腸中含有豐富的肉類(lèi)物質(zhì)，肉類(lèi)物質(zhì)富含蛋白質(zhì)；
（4）食鹽中加碘可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大，鐵強(qiáng)化醬油中含鐵可以有效預(yù)防貧血；

解答：解：
（1）火腿腸超過(guò)保質(zhì)期容易變質(zhì)，因此從安全角度考慮我們應(yīng)關(guān)注包裝說(shuō)明上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，故填生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；
（2）采用真空包裝，可以抑制細(xì)菌繁殖，從而防止食品變質(zhì)腐敗，故填抑制細(xì)菌繁殖；
（3）火腿腸中含有豐富的肉類(lèi)物質(zhì)，肉類(lèi)物質(zhì)富含蛋白質(zhì)，故填蛋白質(zhì)；
（4）食鹽中加碘可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大，鐵強(qiáng)化醬油中含鐵可以有效預(yù)防貧血，故填甲狀腺腫大 貧血；
答案：
（1）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期　
（2）抑制細(xì)菌繁殖
（3）蛋白質(zhì)　
（4）甲狀腺腫大   貧血

點(diǎn)評(píng)：本題考查了六大營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)變化及其作用，與日常生活相聯(lián)系，關(guān)注食品安全，人人有責(zé)．