Question

某奶制品的營養(yǎng)成分如表：

項(xiàng)目	每100mL	NRV%
能量	290kJ	3%
蛋白質(zhì)	3.2g	5%
脂肪	4.0g	7%
碳水化合物	4.8g	2%
鈉鹽	62mg	3%

（1）

 

和水也是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，但在表中未標(biāo)示．
（2）該奶制品中

 

能夠提供能量（任寫一種）．
（3）奶制品中含有豐富的鈣

 

（填“單質(zhì)”、“原子”或“元素”），兒童每日要攝取足夠量的鈣，才能避免

 

（填字母序號）．
a．貧血癥   b．佝僂病    c．甲狀腺腫大
（4）下列物質(zhì)不會使蛋白質(zhì)失去原有生理活性的是

 

（填字母序號）．
a．濃硫酸   b．乙酸鉛   c．硫酸銨   d．甲醛．

Answer 1

考點(diǎn)：生命活動與六大營養(yǎng)素,人體的元素組成與元素對人體健康的重要作用,鑒別淀粉、葡萄糖的方法與蛋白質(zhì)的性質(zhì)

專題：化學(xué)與生活

分析：本題主要考查營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系．
（1）人體所需要的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水；
（2）碳水化合物是糖類的俗稱，與脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供能量；
（3）元素與人體的健康密切相關(guān)；
（4）蛋白質(zhì)在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等情況下可以失去原來的生理活性即可正確解答本題．．

解答：解：
（1）人體所需要的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，表中沒有標(biāo)示的是維生素和水．
（2）碳水化合物是糖類的俗稱，與脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供能量．
（3）元素與人體的健康密切相關(guān)，奶制品中含有的鈣是指鈣元素，兒童缺乏鈣元素易患佝僂�。�
（4）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)被破壞后，失去生理功能，這稱為蛋白質(zhì)的變性，能使蛋白質(zhì)變性的外界條件有多種，如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等．硫酸銨是鹽類，但不含有重金屬離子，不能使蛋白質(zhì)變性．
故答案為：
（1）維生素
（2）蛋白質(zhì)
（3）元素　b
（4）c

點(diǎn)評：蛋白質(zhì)、油脂、糖類、維生素、水和無機(jī)鹽是人體所需的六大營養(yǎng)素，此題知識點(diǎn)與日常生活相聯(lián)系．