16.安多夫是一種嫩肉粉,其主要成分碳酸氫鈉(NaHCO
3)和氯化鈉.安多夫可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)、促進肉類吸收水分,從而使肉質(zhì)松軟,達到鮮嫩爽滑的目的.小張發(fā)現(xiàn)將拌了安多夫粉的肉類放到鍋中加入食醋等調(diào)料燒煮時會產(chǎn)生大量的氣體,他對此頗感興趣,決定對其進行探究.
【查閱資料】
(1)碳酸氫鈉俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,加熱到50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時完全分解.
(2)白色無水硫酸銅遇到水會變成藍色.
【實驗探究一】對燒煮時產(chǎn)生的確大量氣體的探究
(1)小于對氣體的成分進行了猜測:氣體中除了醋酸氣體之外,還可能含有水蒸氣和CO
2.他設(shè)法收集氣體樣
品并除去醋酸氣體后,用圖1實驗裝置進行驗證.裝置導氣口連接順序:氣體樣品→c→d→b→a.
(2)小于對二氧化碳的來源作了兩種猜測:
猜測①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與醋酸反應(yīng)生成的;
猜測②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的.
針對以上猜測,小于設(shè)計了以下實驗:
| 實驗步驟 | 實驗現(xiàn)象 |
實驗1 | 取樣與試管中,加入食醋 并將產(chǎn)生氣體通入澄清石灰水中. | 有氣泡產(chǎn)生 石灰水變渾濁. |
實驗2 | 取安多夫樣品少許加入試管中,加熱使之充分反應(yīng),并把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水. | 試管口出現(xiàn)小水珠,澄清石灰水變渾濁,試管中殘留白色固體粉末. |
實驗結(jié)論:猜想①、②都正確
【實驗探究二】測定安多夫樣品中碳酸氫鈉的含量
實驗2中,小于發(fā)現(xiàn)充分反應(yīng)后,試管中仍留有一些白色固體粉末,通過查閱資料發(fā)現(xiàn)是碳酸鈉和氯化鈉.小于想用測定白色固體中碳酸鈉的質(zhì)量來推算安多夫樣品中碳酸氫鈉的含量,于是稱取實驗2中得到的白色固體粉末6.9克,設(shè)計了如圖2的實驗方案:
(1)“操作1”的名稱是過濾,實驗中加入過量CaCl
2溶液的目的是使碳酸鈉完全沉淀.
(2)確定沉淀A是否洗滌干凈的方法是取最后一次洗滌液,證明是否含有氯離子或者鈣離子等.
(3)該安多夫樣品中NaHCO
3的質(zhì)量分數(shù)是多少?(寫出解題過程)
(4)小明同學看到這個設(shè)計實驗后,提出一個更簡單的測定方法,設(shè)計思路如下:
①電子天平調(diào)零(圖3)②檢查裝置氣密性 ③裝入M克安多夫樣品,濃鹽酸
④稱藥品和裝置的總質(zhì)量W
1克 ⑤滴入濃鹽酸 ⑥無氣泡產(chǎn)生后,再稱整個裝置的質(zhì)量W
2克
⑦(W
2-W
1)減輕的質(zhì)量就是二氧化碳的質(zhì)量
通過化學方程式計算NaHCO
3的質(zhì)量,最終達到計算安多夫樣品中NaHCO
3的質(zhì)量分數(shù)的目的.
【方案評價】兩位同學經(jīng)過多次的實驗測定后發(fā)現(xiàn),得到的最終結(jié)果總是比真實值偏大,請你幫他們分析結(jié)果偏大的原因可能是BC.
A.所加酸的量不足 B.實驗中使用了濃鹽酸
C.未考慮反應(yīng)過程中水的蒸發(fā) D.未考慮生成的二氧化碳氣體殘留在裝置內(nèi).