Question

做饅頭時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵后變酸，要除去酸味同時(shí)使饅頭松軟可口，可在面團(tuán)中加入

1. A.
   NaOH
2. B.
   CaO
3. C.
   NaHCO₃
4. D.
   NaCl

Answer 1

C
試題分析：做饅頭時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵后變酸，加入NaHCO₃后，酸可以與NaHCO₃反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w，既可以除去酸，又可以使面團(tuán)變得多孔松軟。選C。
考點(diǎn)：NaHCO₃的用途。
點(diǎn)評(píng)：NaOH、CaO都不能在反應(yīng)中產(chǎn)生氣體，無法使面團(tuán)松軟多孔，NaCl不能與酸反應(yīng)。