Question

做饅頭時，面團發(fā)酵后變酸，要除去酸味同時使饅頭松軟可口，可在面團中加入

A．NaOH

B．CaO

C．NaHCO3

D．NaCl

Answer 1

C

解析試題分析：做饅頭時，面團發(fā)酵后變酸，加入NaHCO₃后，酸可以與NaHCO₃反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w，既可以除去酸，又可以使面團變得多孔松軟。選C。
考點：NaHCO₃的用途。
點評：NaOH、CaO都不能在反應(yīng)中產(chǎn)生氣體，無法使面團松軟多孔，NaCl不能與酸反應(yīng)。