Question

做饅頭時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵后變酸，要除去酸味同時(shí)使饅頭松軟可口，可在面團(tuán)中加入

A．NaOH           B．CaO         C．NaHCO₃           D．NaCl

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：做饅頭時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵后變酸，加入NaHCO₃后，酸可以與NaHCO₃反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w，既可以除去酸，又可以使面團(tuán)變得多孔松軟。選C。

考點(diǎn)：NaHCO₃的用途。

點(diǎn)評(píng)：NaOH、CaO都不能在反應(yīng)中產(chǎn)生氣體，無(wú)法使面團(tuán)松軟多孔，NaCl不能與酸反應(yīng)。