【題目】閱讀下面科普短文。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,一個(gè)重約50 g的雞蛋,約含7 g蛋白質(zhì)。蛋黃中富含卵磷脂,卵磷脂可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積,被稱為血管清道夫。一般人群每天吃1~2個(gè)雞蛋不會(huì)造成血管硬化,但多吃會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。

雞蛋不宜生食,也不建議吃溏心雞蛋。因?yàn)樯u蛋中含有抗?fàn)I養(yǎng)因素,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的利用,還可能被沙門氏菌污染。烹調(diào)雞蛋達(dá)到70~80℃才能殺滅沙門氏菌,當(dāng)?shù)包S凝固時(shí)說明溫度已接近。所以最好是蛋黃剛凝固時(shí)起鍋,烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

市售雞蛋常采用三種涂膜保鮮技術(shù),分別是:A-聚乙烯醇溶液涂膜、B-聚乙烯醇和雙乙酸鈉溶液涂膜、C-聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜。三種涂膜劑涂抹于雞蛋表面后,在溫度為20℃、相對(duì)濕度為70%的貯藏柜中貯藏30天,測(cè)得哈夫單位和蛋黃指數(shù)的變化趨勢(shì)如下圖所示,其中CK是對(duì)照組,哈夫單位和蛋黃指數(shù)的數(shù)值越小,雞蛋越不新鮮。

雞蛋買回家后,在-1℃、相對(duì)濕度80%的條件下儲(chǔ)存,最長(zhǎng)可以保鮮6個(gè)月。

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題:

(1)100 g雞蛋,約含蛋白質(zhì)______g。

(2) C-聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜保鮮雞蛋的過程中,發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為___________。

(3)三種涂膜保鮮技術(shù)中,保鮮效果最好的是_________________。

(4)在進(jìn)行涂膜保鮮效果的研究中使用了_________方法。

(5)下列說法正確的是_______。

①雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,每天可以多吃

②雞蛋煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好,有利于殺滅細(xì)菌

③生吃雞蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黃,是不科學(xué)的做法

【答案】 14 Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O C—聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜 對(duì)比實(shí)驗(yàn)

【解析】(1)100 g雞蛋,約含蛋白質(zhì)=7=14g;(2)C-聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜保鮮雞蛋的過程中,二氧化碳和氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣和水,反應(yīng)的化學(xué)方程式為:Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O;(3)哈夫單位和蛋黃指數(shù)的數(shù)值越小,雞蛋越不新鮮,分析兩幅圖可知,三種涂膜保鮮技術(shù)中,保鮮效果最好的是:C—聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜;(4)在進(jìn)行涂膜保鮮效果的研究中使用了三種方法,利用了對(duì)比實(shí)驗(yàn)法;(5) ①雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,一般人群每天吃1~2個(gè)雞蛋不會(huì)造成血管硬化,但多吃會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān),故錯(cuò)誤,②雞蛋煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好,有利于殺滅細(xì)菌,烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故錯(cuò)誤,③雞蛋不宜生食,也不建議吃溏心雞蛋;因?yàn)樯u蛋中含有抗?fàn)I養(yǎng)因素,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的利用,還可能被沙門氏菌污染,故正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】甲、乙、丙三種固體物質(zhì)的溶解度曲線如圖所示.回答下列問題:

(1)t1℃時(shí),三種物質(zhì)的飽和溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)由大到小的順序是______

(2)要將t2℃時(shí)甲的飽和溶液變成不飽和溶液,可采取的措施有:增加溶劑、______等.

(3)t3℃時(shí),等質(zhì)量的三種物質(zhì)的飽和溶液降溫到t1℃,析出晶體由大到小的順序是______

(4)乙中混有少量的丙,要提純得到乙應(yīng)采用___________________的結(jié)晶方法。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】菲律賓大學(xué)的Edwino Fernando和同事們發(fā)現(xiàn)一種新植物,它可以吸收大量鎳元素,吸收量是普通植物的100到1000倍,下列有關(guān)鎳元素的說法正確的是

A. 鎳屬于非金屬元素 B. 鎳原子核外電子數(shù)為28

C. 原子核內(nèi)中子數(shù)為28 D. 相對(duì)原子質(zhì)量為58.69g

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】用化學(xué)方程式表示:

①產(chǎn)生白煙的化學(xué)反應(yīng)_______; ②電解水_______;

③碳酸氫銨低溫保存的原因______; ④氯化銨和熟石灰一起施用后果______

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】化學(xué)發(fā)展經(jīng)歷了從定性到定量,從宏觀到微觀的過程。

(1)下圖是某同學(xué)驗(yàn)證質(zhì)量守恒定律的實(shí)驗(yàn)裝置。

①反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________

②該實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)不合理的原因是_________

③若保持裝置不變,改變藥品即可驗(yàn)證。他用的一組藥品是_____________。

(2)水分解的微觀過程,可用以下三幅模型圖表示。

①模型圖排列順序正確的是______(填標(biāo)號(hào))。

②反應(yīng)前后保持不變的是_____________(填具體微粒名稱)。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】某小組同學(xué)利用下圖所示裝置探究了可燃物的燃燒條件。已知:白磷的著火點(diǎn)40℃,棉花的著火點(diǎn)150

步驟①:將U型管放入冷水中,打開K1,關(guān)閉K2,向U型管中充入氧氣。兩端棉花都不燃燒。

步驟②:打開K2,關(guān)閉K1,向U型管中充入二氧化碳,觀察到澄清石灰水變渾濁后,將U型管放入80℃熱水中。兩端棉花都不燃燒。

步驟③:······

步驟④:打開K2,關(guān)閉K1,向U型管中充入二氧化碳。燃燒著的棉花熄滅。

(1)步驟①的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖?/span>_________________

(2)步驟②中澄清石灰水的作用是_________________。

(3)步驟③的操作及現(xiàn)象是_________________。

(4)步驟④中燃著的棉花熄滅的原因是_________________

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】CO2在高溫下能與木炭反應(yīng)生成CO。為驗(yàn)證該反應(yīng),某課外興趣小組設(shè)計(jì)了一套實(shí)驗(yàn)裝置,裝置圖如下:

(1)根據(jù)裝置圖,填寫下表:

儀器標(biāo)號(hào)

儀器中所加物質(zhì)

作用

A

石灰石,稀鹽酸

石灰石與鹽酸作用產(chǎn)生CO2

B

飽和碳酸氫鈉溶液(CO2不反應(yīng))

除去CO2中的HCl氣體

C

_____________________

____________

D

__________________

________________

E

______________

________________

(2)D處要增加的儀器的名稱是___________________________。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】有一包白色固體粉末,可能含有CuSO4、Ba(NO3)2BaSO4、Na2CO3KCl中的一種或幾種,某同學(xué)對(duì)其組成進(jìn)行了探究,過程如下:

根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)操作與現(xiàn)象,該同學(xué)得出的結(jié)論不正確的是

A. 原混合物中一定不含CuSO4,一定含有Ba(NO3)2、BaSO4、Na2CO3

B. 白色沉淀A中含有BaCO3BaSO4

C. 確定原固體混合物中是否有KCl可取白色沉淀E加入足量稀硝酸,觀察沉淀是否溶解

D. 無色溶液F中最少有4種離子

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】元素X、Y、Z、M是初中常見的四種元素。有關(guān)信息如下表:

元素

相關(guān)信息

X

可形成相對(duì)分子質(zhì)量最小的氣體單質(zhì)

Y

形成的一種單質(zhì)是天然存在的最硬的物質(zhì)

Z

其單質(zhì)約占空氣總體積的1/5

M

人體內(nèi)含量最高的金屬元素

M元素的名稱是_________。

Y形成的天然存在的最硬的物質(zhì)是_____,此物質(zhì)不屬于_______(有機(jī)物無機(jī)物”)

⑶由X、Y兩種元素組成的最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是_______(填化學(xué)式),該有機(jī)物中X元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為____________。

⑷由Z、M兩種元素按原子個(gè)數(shù)比1︰1組成的化合物,俗稱________,寫出它與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式___________________________。

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