Question

近期飲食安全成為大家非常關(guān)心的話(huà)題，下列有關(guān)做法不合理的是

1. A.
   用甲醛浸泡海產(chǎn)品殺菌和保鮮
2. B.
   發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打做饅頭
3. C.
   用洗潔精洗去餐具上的油污
4. D.
   將氮?dú)獬淙胧称钒�裝袋中以防腐

Answer 1

A
分析：甲醛有毒，能夠使蛋白質(zhì)變性；
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱(chēng)，熱穩(wěn)定性差；
洗潔精對(duì)油污具有乳化作用；
氮?dú)鉄o(wú)毒，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，一般情況下不與其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)．
解答：A、甲醛能夠?qū)�海產(chǎn)品進(jìn)行殺菌和保鮮，但是甲醛能夠破壞人體中的蛋白質(zhì)，食用甲醛浸泡過(guò)的海產(chǎn)品，會(huì)危及身體健康．不合理．
B、碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，和顯酸性的物質(zhì)反應(yīng)也能夠生成二氧化碳，發(fā)酵后的面團(tuán)中含有顯酸性的物質(zhì)，碳酸氫鈉既能夠和顯酸性的物質(zhì)反應(yīng)，受熱也能夠分解，生成的二氧化碳能使饅頭疏松多孔．合理．
C、洗潔精具有乳化作用，能夠洗去餐具上的油污．合理．
D、氮?dú)鈱?duì)人體無(wú)害，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，可以用作食品防腐劑．合理．
故選：A．
點(diǎn)評(píng)：完成一項(xiàng)工作需要選擇某種物質(zhì)時(shí)，要根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)來(lái)判斷這種物質(zhì)是否適合，例如甲醛在制作動(dòng)物標(biāo)本方面發(fā)揮了重要作用，但是用于食品防腐就不適合了．