Question

日常大家所吃的雞蛋中蘊含著豐富的知識，讓我們一起來認識雞蛋：
（1）雞蛋外層包裹著一層堅硬的蛋殼，小王同學了解到蛋殼的主
要成份為碳酸鈣．為此他選了兩種試劑來驗證蛋殼中有碳酸根離子，兩種試劑為

 

，

 

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（2）把雞蛋放入一裝有大半杯水的燒杯中，雞蛋下沉．欲使雞蛋上浮，可以采用的物理方法為

 

．若要使雞蛋浮上來一段時間又沉下去，且反復多次，可以向燒杯中加入一種化學試劑，加入的試劑與蛋殼反應的化學方程式為

 

．
（3）雞蛋放置時間太久會變質并產生一股臭味是因為生成了一種叫硫化氫的有毒氣體，其化學式為

 

，請寫出一種使雞蛋保存時間更長的方法

 

．
（4）把一雞蛋殼放在酒精燈的火焰上灼燒，會聞到一股燒焦羽毛的氣味，說明該雞蛋殼中含有

 

．從雞蛋中取出少許蛋清分別放于三支試管中，向第一支試管中加入少量的飽和硫酸銨溶液，會觀察到的現(xiàn)象是

 

；向另一支試管中加入濃硝酸，會觀察到蛋清變?yōu)?div id="gzcpek2" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

色；將第三支試管中的蛋清在酒精燈上加熱，會觀察到的現(xiàn)象是

 

．
（5）取一個蛋黃于試管中，向其中加入少許無色己烷，振蕩靜置觀察，發(fā)現(xiàn)形成了一種淡黃色的溶液，將此溶液在熱水浴中蒸發(fā)掉己烷后，會剩下一種液體，加水發(fā)現(xiàn)此液體不溶于水，且浮于水面上，說明蛋黃中含有

 

．每天一個雞蛋，可均衡一天的營養(yǎng)，猜想雞蛋中還可能含有的有機營養(yǎng)物質是

 

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Answer 1

考點：證明碳酸鹽,鹽的化學性質,書寫化學方程式、文字表達式、電離方程式,生命活動與六大營養(yǎng)素,鑒別淀粉、葡萄糖的方法與蛋白質的性質

專題：常見的鹽 化學肥料,物質的檢驗、鑒別與推斷

分析：（1）驗證物質含有碳酸根，需要將之轉化為二氧化碳后檢驗二氧化碳，所以需要用到鹽酸和石灰水；
（2）要解決此題，需要掌握物體的浮沉條件．完全浸沒在液體中的物體．若受到浮力大于重力，則上浮，最后漂浮在液面上；若受到浮力小于重力，則下沉到液底；碳酸鈣能與鹽酸反應生成二氧化碳氣體，氣體的存在能影響雞蛋所受的浮力；
（3）雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，它表面的小孔能與外界進行氣體交換．在適當溫度下，控制雞蛋在儲存期間的呼吸可以達到保鮮的目的；
（4）蛋白質的灼燒：蛋白質被灼燒時，產生具有燒焦羽毛的氣味．利用這一性質，可以鑒別蛋白質；首先弄清實驗步驟，看清實驗現(xiàn)象，向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液會出現(xiàn)白色絮狀沉淀，蛋白質可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應．例如，有些蛋白質跟濃硝酸作用時呈黃色；蛋白質受熱的作用下會凝結，這種凝結是不可逆的，即凝結后不能在水中重新溶解，這種變化叫做變性；
（5）利用己烷萃取出蛋黃，此液體不溶于水，且浮于水面上是有機營養(yǎng)物質是脂肪．

解答：解：（1）驗證蛋殼含有碳酸根，由于碳酸鈣不可溶，所以需要將之轉化為二氧化碳，然后再用石灰水確定二氧化碳的存在．具體方法為：
將粉碎后的蛋殼中加到盛有稀鹽酸的燒杯中，再將涂有澄清石灰水的玻璃片罩在燒杯上，觀察石灰水是否變渾濁．變渾濁則原物質一定含有碳酸根，否則就不含．（其他方法，合理也可）．
故答案是：稀鹽酸，澄清石灰水；
（2）加鹽后鹽水的密度增大，雞蛋所受浮力增大，當浮力增大到大于雞蛋的重力時雞蛋會上��；雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，碳酸鈣能與鹽酸反應生成二氧化碳氣體，其反應方程式為：CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑．由于生成的二氧化碳氣體附在蛋殼表面，使雞蛋受的浮力增大，會上浮，氣體聚成大氣泡離開蛋殼，則所受的浮力減小，會下降，
故答案是：在清水中放入適量的鹽；CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
（3）硫化氫的化學式為H₂S．在適當溫度下，控制雞蛋在儲存期間的呼吸可以達到保鮮的目的．
故答案是：在適當溫度下，控制雞蛋在儲存期間的呼吸可以達到保鮮的目的；
（4）聞到一股燒焦羽毛氣味，說明內膜有蛋白質；第一支試管中加入少量飽和硫酸銨溶液，在試管中出現(xiàn)白色絮狀沉淀．向另一支試管中加入濃硝酸，蛋白質與濃硝酸發(fā)生顏色反應，會觀察到蛋清變?yōu)辄S色．蛋白質在受熱 的作用下會凝結．
故答案是：蛋白質；出現(xiàn)白色絮狀沉淀；黃；凝結；
（5）取一個蛋黃于試管中，向其中加入少許無色己烷，振蕩靜置觀察，發(fā)現(xiàn)形成了一種淡黃色的溶液，將此溶液在熱水浴中蒸發(fā)掉己烷后，會剩下一種液體，加水發(fā)現(xiàn)此液體不溶于水，且浮于水面上，說明蛋黃中含有脂肪．每天一個雞蛋，可均衡一天的營養(yǎng)，可知，雞蛋中還可能含有的有機營養(yǎng)物質是蛋白質、糖類．
故答案是：脂肪；蛋白質．

點評：熟練掌握碳酸鹽的化學性質，并能夠結合物理上浮力與重力的關系等知識來解決化學問題．本題注意涉及到了蛋白質的以下3種性質：
1、變性：蛋白質受熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬（如鉛、銅、汞等）鹽、一些有機物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用會凝結，這種凝結是不可逆的，即凝結后不能在水中重新溶解，這種變化叫做變性．
2、顏色反應：蛋白質可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應．例如，有些蛋白質跟濃硝酸作用時呈黃色；這種蛋白質分子中一般有苯環(huán)存在．在使用濃硝酸時，不慎濺在皮膚上而使皮膚呈現(xiàn)黃色，就是由于濃硝酸和蛋白質發(fā)生了顏色反應的緣故．利用這種顏色反應，可以鑒別蛋白質．
3、蛋白質的灼燒：蛋白質被灼燒時，產生具有燒焦羽毛的氣味．利用這一性質，可以鑒別蛋白質．