Question

2．“健康飲食、均衡營養(yǎng)”是青少年健康成長的重要保證．
①生長發(fā)育期的青少年每天的飲食中最好搭配一些瘦肉、雞蛋等食物，因為瘦肉和雞蛋中富含支持生長和發(fā)育所需要的主要營養(yǎng)素，這種營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)．
②“食品安全”是一個永恒的話題．你認為下列認識不科學的是AD（填字母）．
A．任何食品都不可以使用食品添加劑
B．霉變的大米、花生，即使經(jīng)過蒸煮也不能食用
C．含鈣、鋅的奶粉有利于補充人體所需的常量和微量元素
D．用亞硝酸鈉代替食鹽來腌制食品．

Answer 1

分析 ①根據(jù)食物中富含的營養(yǎng)素來分析；
②根據(jù)化學物質(zhì)與人體健康的關(guān)系來分析．

解答 解：①瘦肉和雞蛋中富含支持生長和發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)；故填：蛋白質(zhì)；
②A、可以適量添加食品添加劑，可以改善食品的色、香、味，但是不能超標添加，故錯誤；
B、霉變食品中的霉菌毒素在高溫下也很難分解，故霉變的花生米煮熟后也不能食用，故正確；
C、鈣屬于人體必需的常量元素，鋅屬于人體必需的微量元素，故正確；
D、亞硝酸鈉有毒，不能代替食鹽腌制食品，故錯誤．
故填：AD．

點評 本題主要考查了營養(yǎng)與健康、食品安全等知識，與生產(chǎn)生活密切相關(guān)，難度不大，注意知識的積累．