Question

（2014?濟(jì)寧）日常生活中的許多做法都蘊(yùn)含化學(xué)知識(shí)的運(yùn)用．其中，運(yùn)用不正確的是（　　）

A.低溫冷藏有助于減緩食品腐敗

B.保鮮膜可保持水果水分、隔離空氣，延長(zhǎng)保質(zhì)期

C.烹調(diào)綠葉蔬菜燜爛煮透，營(yíng)養(yǎng)更加豐富

D.食用堿可消除面粉發(fā)酵產(chǎn)生的酸味

 

Answer 1

C

【解析】

試題分析：A、根據(jù)食品腐敗是食品的緩慢氧化過(guò)程，細(xì)菌的繁殖過(guò)程考慮；B、根據(jù)保鮮膜的作用考慮；C、根據(jù)維生素在高溫時(shí)發(fā)生變化考慮；D、根據(jù)食用堿的作用考慮．

【解析】
A、食品腐敗是食品的緩慢氧化過(guò)程，細(xì)菌的繁殖，低溫環(huán)境不利于細(xì)菌的繁殖，所以有助于減緩食品腐敗，故A說(shuō)法正確；

B、保鮮膜可保持水果水分、隔離空氣，不與氧氣接觸，食品不能進(jìn)行緩慢氧化，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，故B說(shuō)法正確；

C、維生素在高溫時(shí)發(fā)生變化，失去了營(yíng)養(yǎng)，故C說(shuō)法錯(cuò)誤；

D、食用堿是與面粉中的酸性物質(zhì)反應(yīng)生成二氧化碳，使饅頭疏松多孔，且不酸，故D說(shuō)法正確．

故選C．