13．下列物質(zhì)中，能使蛋白質(zhì)鹽析的是（　�。�
A．飽和硫酸銨溶液B．硝酸鉛溶液C．甲醛D．濃硝酸

分析 蛋白質(zhì)溶液中加入無機鹽溶液可發(fā)生鹽析，使溶解度降低；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)被破壞后，失去生理功能，這稱為蛋白質(zhì)的變性，能使蛋白質(zhì)變性的外界條件有多種，如強酸、強堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等；據(jù)此進行分析判斷．

解答 解：A、雞蛋清溶液中富含蛋白質(zhì)，遇到飽和硫酸銨溶液會因溶解度降低而從溶液中析出，而發(fā)生鹽析，故選項正確．
B、硝酸鉛溶液中含有重金屬鉛離子，可使蛋白質(zhì)變性失去活性，故選項錯誤．
C、甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，可使蛋白質(zhì)變性失去活性，故選項錯誤．
D、濃硝酸屬于強酸，可使蛋白質(zhì)變性失去活性，故選項錯誤．
故選：A．

點評 本題難度不大，掌握蛋白質(zhì)溶液中加入無機鹽溶液可發(fā)生鹽析是正確解答本題的關(guān)鍵，解題時要注意與蛋白質(zhì)失去原來的生理活性的區(qū)別．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

4．食品安全與人的健康密切相關(guān)．下列做法會危害人體健康的是（　�。�
A．做菜時用鐵強化醬油調(diào)味B．用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品
C．食用面條時放入少量食醋D．食鹽加碘防止甲狀腺腫大

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：填空題

4．醋酸鈣【Ca（Ac）2】是國家允許使用的補鈣制劑之一，以蛋殼為原料回收膜并制備醋酸鈣的一種工藝流程如圖．

（1）雞蛋中的蛋清富含的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)．
（2）寫出煅燒蛋殼的化學(xué)方程式CaCO3$\frac{\underline{\;高溫\;}}{\;}$CaO+CO2↑．反應(yīng)Ⅰ中的化學(xué)方程式CaO+H2O=Ca（OH）2．
（3）CO2與CH4一定條件下化合可生成甲醛（HCHO），則此反應(yīng)中CO2與CH4的最佳質(zhì)量比是11：4．甲醛（HCHO）屬于（填“屬于”或“不屬于”）有機物．
（4）在反應(yīng)Ⅰ中制備石灰乳，而不是制備澄清石灰水的目的是石灰乳中氫氧化鈣的含量高．寫出熟石灰的一種用途改良酸性土壤．
（5）在反應(yīng)Ⅱ中醋酸過量的目的是氫氧化鈣完全反應(yīng)．寫出反應(yīng)Ⅱ的化學(xué)方程式Ca（OH）2+2HAc═Ca（Ac）2+2H2O．
（6）膜分離時，鹽酸不能過量的主要原因是防止鹽酸和碳酸鈣反應(yīng)．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：推斷題

1．A～E為初中化學(xué)常見的物質(zhì)，他們有如圖所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系，圖中“-”表示物質(zhì)間能發(fā)生反應(yīng)，“→”表示物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化．其中，A、B都是黑色固體，C的固態(tài)俗稱干冰，D溶于水會形成藍色溶液，常用于配制一種具有殺菌作用的農(nóng)藥．請回答：
（1）物質(zhì)C的化學(xué)式是CO2．
（2）物質(zhì)E所屬的類別可能是（寫一種物質(zhì)的類別）堿．
（3）寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：①C+2CuO$\frac{\underline{\;高溫\;}}{\;}$2Cu+CO2↑，②CuO+H2SO4=CuSO4+H2O．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

8．某食品保鮮劑以淀粉、二氧化硅（SiO2）為載體，吸附酒精制作而成，保鮮劑中的酒精緩緩揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層．下列說法正確的是（　�。�
A．該保鮮劑遇到碘鹽會變藍B．保鮮原理是使食品與氧氣隔絕
C．該保鮮劑可以與明火接觸D．可以用任何易揮發(fā)的物質(zhì)代替酒精

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

18．如圖是A～H六種物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化關(guān)系，每個反應(yīng)涉及的所有物質(zhì)都已經(jīng)給出，下列說法錯誤的是（　�。� 
①若A是金屬氧化物，則C可能是鹽；②若A是酸，則C不可能是鹽；
③若H是氣體，則A可能是堿；④若E是氣體，則B可能是堿．
A．①③B．①④C．②③D．②④

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

5．下列對相關(guān)實驗現(xiàn)象的描述錯誤的是（　�。�
A．淀粉溶液中滴加碘酒后溶液變藍
B．聚乙烯在空氣中灼燒有強烈刺鼻氣味
C．硫在空氣中燃燒產(chǎn)生淡藍色火焰
D．稀硫酸中滴加紫色石蕊試液后溶液呈紅色

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

2．掌握化學(xué)用語是學(xué)好化學(xué)的關(guān)鍵．下列化學(xué)用語與所表述的意義相符合的是（　　）
①FeCl2-氯化亞鐵  ②2Ca2+--2個鈣離子  ③O2-2個氧原子  ④Na+1-鈉離子
⑤H2O-1個水分子  ⑥2H-2個氫元素  ⑦$\stackrel{0}{N}$2--氮氣中氮元素的化合價為0．
A．①④⑤⑦B．②③④⑥C．①②⑤⑦D．②⑤⑥⑦

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

3．下列涉及化學(xué)反應(yīng)的是（　�。�
A．清潔劑的乳化作用B．食鹽的潮解
C．蔗糖的溶解D．鋼鐵的冶煉

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