Question

8．松花蛋，又稱皮蛋，皮蛋是一種中國傳統(tǒng)美食．其中一種加工工藝的主要原料配方為：鴨蛋、水、生石灰、純堿、食鹽，加工時將純堿、食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應，冷卻后得到料液，再加入鴨蛋浸漬．請回答下列問題：
（1）鴨蛋中富含的營養(yǎng)素有水和蛋白質．
（2）生石灰加入沸水中，水能持續(xù)保持沸騰，其原因是生石灰與水反應放出大量的熱．
（3）靜置后，取少量的上層料液，稀釋后滴加無色酚酞試液，料液應變?yōu)榧t色．
同學們對上層料液的成分產生了興趣，請你一起參加他們的探究活動．
【提出問題】料液中除含有NaOH和NaCl外，還含有那些溶質？
【猜想】甲同學推斷只有Ca（OH）₂；
乙同學推斷只有Na₂CO₃；
丙同學推斷有Ca（OH）₂、也有Na₂CO₃；
通過進一步討論，大家一致認為丙同學的猜想是錯誤的，其他兩個還需探究．
【實驗探究】

實驗步驟	實驗現(xiàn)象
①取少量上層料液，滴加稀鹽酸	無明顯現(xiàn)象
②另取少量上層料液，滴加碳酸鈉溶液	產生白色沉淀

【探究結論】甲同學的推斷是正確的，請寫出步驟②中發(fā)生反應的方程式：Ca（OH）₂+Na₂CO₃═2NaOH+CaCO₃↓
【問題與思考】
（1）實驗①加入足量稀鹽酸的目的是檢驗料液中是否含有碳酸鈉．
（2）新做的皮蛋往往帶有澀味，食用時可以加入適量的食醋．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)鴨蛋中富含的營養(yǎng)素分析回答；
（2）根據(jù)氧化鈣與水的反應分析；
（3）根據(jù)氫氧化鈣溶液顯堿性回答；
（4）根據(jù)氫氧化鈣與碳酸鈉的反應分析丙同學的判斷；
根據(jù)氫氧化鈉或氫氧化鈣都與硫酸銅反應產生沉淀解答；
【探究結論】根據(jù)實驗探究中氫氧化鈣與碳酸鈉的反應分析料液中含有的物質；
【問題與思考】根據(jù)酸能與堿反應分析；

解答 解：（1）鴨蛋中富含的營養(yǎng)素有水和蛋白質；
（2）生石灰加入沸水中，水能持續(xù)保持沸騰，其原因是氧化鈣與水反應能放出大量的熱；
（3）上層料液是氫氧化鈣的溶液，顯堿性，稀釋后滴加無色酚酞試液，清液應變?yōu)榧t色；
（4）【交流討論】由于氫氧化鈣與碳酸鈉的反應，兩種物質不能同時存在，發(fā)生的反應是，Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH．所以丙同學的推斷是錯誤的；
【探究結論】取少量上層料液，滴加稀鹽酸，無明顯現(xiàn)象，說明沒有碳酸鈉；
由于向溶液中加入碳酸鈉產生了沉淀，說明了溶液中含有氫氧化鈣，所以，甲同學的推斷是正確的；氫氧化鈣能與碳酸鈉反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉；
【知識應用】（1）加入足量的稀鹽酸是防止鹽酸與氫氧化鈉反應而不與碳酸鈉反應，影響實驗結果的探究；
（2）皮蛋食用時加入一些食醋，酸堿起中和反應，可以去除氨味和澀感；
答案：
（1）蛋白質；
（ 2）生石灰與水反應放出大量的熱； 
（3）紅； 
（4）丙；
【探究結論】甲；Ca（OH）₂+Na₂CO₃═2NaOH+CaCO₃↓；
【知識應用】（1）檢驗料液中是否含有碳酸鈉；
（2）食醋．

點評 本題是一道綜合題，涉及的知識點較多，本題中掌握氫氧化鈣與碳酸鈉的反應是解題的關鍵．