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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在人類食物所供給的能量中，60%～70%來自
[     ]
A．蛋白質(zhì)
B．油脂
C．淀粉
D．糖類

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

向蛋白質(zhì)中加入下列物質(zhì)，其中不能使蛋白質(zhì)失去原有的生理功能的是
[     ]
A．向蛋白質(zhì)中加入濃硝酸
B．向蛋白質(zhì)中加入重金屬鹽
C．向蛋白質(zhì)中加入水
D．向蛋白質(zhì)中加入甲醛

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

谷氨酸也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種化合物，谷氨酸鈉是調(diào)味劑味精的主要成分，它能增加食品的鮮味．食品的鮮味大，其谷氨酸的含量就高，以下食品中含谷氨酸鈉最多的是
[     ]
A．白菜
B．土豆
C．西瓜
D．香菇

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

某洗衣粉不僅能除去汗?jié)n，而且有較強(qiáng)的除去血漬、奶漬等蛋白質(zhì)污物的能力．這是因?yàn)樵撓匆路壑屑尤肓?/div>
[     ]
A．碳酸鈉
B．燒堿
C．蛋白酶
D．淀粉酶

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

AgNO3遇到蛋白質(zhì)即生成黑色的蛋白銀．某學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)不慎在手指上沾染上少量AgNO3的溶液，第二天發(fā)現(xiàn)手指上沾染過的AgNO3溶液的皮膚顏色會_________．

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列物質(zhì)富含油脂的是
[     ]
A．蘋果
B．白糖
C．大米
D．動(dòng)物油

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

無機(jī)鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的 _________ ，促進(jìn) _________ ，有些元素還是構(gòu)成 _________ 的重要材料．

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

食物中的營養(yǎng)素包括 _________ 、 _________ 、 _________ 、 _________ 、水和無機(jī)鹽六大類．

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

葡萄糖的化學(xué)式是 _________ ，它在人體內(nèi)氧化釋放能量的化學(xué)變化是（用化學(xué)方程式表示） _________

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科目： 來源：同步題 題型：問答題

蔬菜和水果中蛋白質(zhì)和脂肪的含量都不高，但為什么營養(yǎng)學(xué)家針對我國城市青少年的飲食習(xí)慣，提出了“多吃蔬菜、水果，有利于人體健康”的觀點(diǎn)呢？

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同步練習(xí)冊答案