下列食品中富含蛋白質(zhì)的是（　　）

A．大米

B．雞蛋

C．番茄

D．菜油

下列說(shuō)法不會(huì)導(dǎo)致中毒的是（　　）

A．在做饅頭時(shí)加入適量的純堿

B．用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉蒸調(diào)食物

C．用工業(yè)酒精配制飲用酒

D．用膽礬對(duì)飲用水消毒

食品安全問(wèn)題人們非常關(guān)注．下列食物不會(huì)危害人體健康的是（　�。�

A．變質(zhì)的糧食和蔬菜

B．用鮮牛奶制成的酸奶

C．用甲醛浸泡的海產(chǎn)品

D．用亞硝酸鈉（NaNO2）腌漬的食品

下列食品中，對(duì)人體健康有害的是（　　）

A．用甲醛溶液浸泡過(guò)的蝦仁

B．用蔬菜水果制得的沙拉

C．用大豆制得的豆制品

D．用面粉烤制的蛋糕

以下所列食物中富含維生素的是（　�。�

A．米飯

B．菠菜

C．肥肉

D．雞蛋

用甲醛水溶液（福爾馬林）制作的動(dòng)物標(biāo)本能長(zhǎng)久保存的原因是（　�。�

A．福爾馬林具有保鮮的作用

B．福爾馬林能防止標(biāo)本被氧化

C．甲醛等能和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)

D．甲醛能隔絕其他物質(zhì)不和標(biāo)本發(fā)生反應(yīng)

以“崇尚科學(xué)為榮，以愚昧無(wú)知為恥”，下列敘述缺乏科學(xué)依據(jù)的是（　�。�

A．不可用工業(yè)酒精勾兌飲用酒

B．用小蘇打可除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸

C．純堿就是堿

D．發(fā)霉的食品不可食用

下表是每100g小麥、大米、玉米和紅薯中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量．

	小 麥	大 米	玉 米	紅 薯
蛋白質(zhì)（g）	9.4	7.7	4	1.1
糖類(lèi)（g）	75	76.8	40.2	23.1
油脂（g）	1.4	0.6	2.3	0.2
維生素A（μg）	11	0	63	125
維生素C（mg）	0	8	10	26
鈣（mg）	25	11	1	23
鐵（mg）	0.6	1.1	1.5	0.5
鋅（mg）	0.2	1.45	0.9	0.15

（l）食物的成分主要有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，上表中沒(méi)有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是______．
（2）中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表分析，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充富含油脂、______和無(wú)機(jī)鹽的食物．
（3）根據(jù)上表推薦一種適宜糖尿病人的食物是______，但需要適當(dāng)補(bǔ)充富含______、油脂和無(wú)機(jī)鹽的食物．
（4）下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法中，不正確的是______．
①缺乏維生素A，會(huì)引起夜盲癥②缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病
③缺乏鐵元素，會(huì)引起貧血④維生素和無(wú)機(jī)鹽的攝入，應(yīng)該多多益善．

下列食物原料中富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)是（　�。�

A．蔬菜汁

B．精面粉

C．植物油

D．鮮雞蛋

有下列食物①花生油，②饅頭，③雞蛋，④魚(yú)肉，⑤獼猴桃，⑥番茄，⑦肥肉，⑧馬鈴薯．你要有目的地分別攝取下列營(yíng)養(yǎng)素，請(qǐng)把你選擇食物的序號(hào)填在相應(yīng)的空白處．
a，蛋白質(zhì)______；b，糖類(lèi)______；c，維生素______．