Question

【題目】小芳學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團(tuán)，然后將面盒放入溫水鍋中．為了使面團(tuán)發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水．一段時(shí)間后將面團(tuán)取出做成饅頭．結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔．請分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營養(yǎng)方式是 ， 它與細(xì)菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是 ．
（2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是 ．
（3）小芳經(jīng)過思考提出了如下問題：溫度會(huì)影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設(shè) ．
（4）小芳設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中．一段時(shí)間后瓶內(nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖所示）．瓶內(nèi)液體冒出的氣體是 ． 小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在不科學(xué)的地方，請你指出來 ．

Answer 1

【答案】
（1）異養(yǎng)；有真正的細(xì)胞核；
（2）溫度過高，不利于酵母菌的生活
（3）溫度會(huì)影響酵母菌的生活
（4）二氧化碳；缺少對照實(shí)驗(yàn)
【解析】解：（1）、酵母菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，不能通過光合作用自己制造有機(jī)物，必需利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，其營養(yǎng)方式是異養(yǎng)．它與細(xì)菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是酵母菌有真正的細(xì)胞核，細(xì)菌無真正的細(xì)胞核．（2）酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會(huì)影響其生長和繁殖，分析上面的過程，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團(tuán)溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響去發(fā)酵．（3）在做出假設(shè)時(shí)，我們根據(jù)已有的經(jīng)驗(yàn)和知識，一般做出正面的假設(shè)，本題可假設(shè)：溫度會(huì)影響酵母菌的生活．（4）小芳在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，酵母菌會(huì)發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出；小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在明顯不科學(xué)的地方，那就是沒有對照組．不能通過對比得出科學(xué)的結(jié)論．
細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核，沒有葉綠體；真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體．酵母菌屬于真菌，因此細(xì)菌與酵母菌共有的結(jié)構(gòu)是細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)；根本區(qū)別在于酵母菌具有成形的細(xì)胞．