Question

【題目】小麥?zhǔn)浅Ｒ姷霓r(nóng)作物之一，將其磨成面粉后可用來(lái)制作面包、饅頭、餅干、蛋糕等多種食物。

（1）小麥中富含淀粉，為驗(yàn)證“胰液對(duì)淀粉的消化作用”，小明設(shè)計(jì)了如圖1所示的實(shí)驗(yàn)，本實(shí)驗(yàn)的正確操作順序?yàn)?/span>_____（用圖中字母表示）。 若實(shí)驗(yàn)結(jié)果為_____，則說(shuō)明胰液對(duì)淀粉有消化作用。

（2）小麥中還含有麩質(zhì)蛋白。麩質(zhì)蛋白很難被人體徹底消化吸收，會(huì)引發(fā)部分人群過(guò)敏，進(jìn)而引起小腸絨毛的萎縮。小腸絨毛是圖2中的結(jié)構(gòu)_____（填序號(hào)），絨毛減少將會(huì)降低人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的_____作用，進(jìn)而導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹瀉、消瘦等癥狀。

（3）中科院上海生命科學(xué)研究院的研究人員對(duì)麩質(zhì)蛋白攝入量與糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性進(jìn)行了調(diào)查研究，結(jié)果見圖3。對(duì)于麩質(zhì)蛋白不過(guò)敏的健康人，你_____（填“建議”或“不建議”）每天攝入適量的麩質(zhì)蛋白，理由是_____。

Answer 1

【答案】CDBA 1號(hào)試管溶液變藍(lán)，2號(hào)試管溶液不變藍(lán) ② 吸收 建議 每日適量攝入麩質(zhì)蛋白，可在一定范圍內(nèi)降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)（合理即可）

【解析】

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)又叫單一變量實(shí)驗(yàn)，只有一個(gè)量不同，其它量皆相同的實(shí)驗(yàn)。只有一個(gè)變量，這就是實(shí)驗(yàn)中所有探究的問(wèn)題，是可以改變的量。
（2）圖2中：①皺襞；②小腸絨毛。

（1）正確實(shí)驗(yàn)步驟：C、向1、2號(hào)試管中各注入2ml漿糊，D、向1號(hào)試管、2號(hào)試管中各加入2ml清水和胰液，B、對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行恒溫水浴加熱，A、向1、2號(hào)試管中各滴加兩滴碘液，觀察現(xiàn)象。所以正確的操作順序是CDBA。若實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：1號(hào)試管變藍(lán)，而2號(hào)試管不變藍(lán)，說(shuō)明2號(hào)試管中的淀粉被胰液消化了。
（2）小腸絨毛是圖2中的結(jié)構(gòu)②，絨毛減少將會(huì)減少小腸與食物的接觸面積，降低人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收作用，進(jìn)而導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹瀉、消瘦等癥狀。
（3）對(duì)于麩質(zhì)蛋白不過(guò)敏的健康人，我們建議每天攝入適量的麩質(zhì)蛋白，理由是從圖3 曲線可看出，每天攝入適量麩蛋白，可以大大降低糖尿病患病的風(fēng)險(xiǎn)。