Question

18．某學(xué)校準(zhǔn)備組織春游活動，要求學(xué)生自帶午餐．小明同學(xué)根據(jù)自己的愛好，到超市購買了下列食品：桔子、純凈水、豆腐干、面包、花生米、鈣片．請問：
（1）在這些食品中，蛋白質(zhì)含量較多的是豆腐干，無機(jī)鹽含量較多的是鈣片，維生素含量較多的是桔子．
（2）用單面刀片將花生米切開，將切面放在白紙上，用大拇指擠壓，可以看到白紙上留有油斑，證明花生米中含有較多的脂肪．
（3）為確定面包的主要成分，小明同學(xué)取少許面包屑，滴加碘液后發(fā)現(xiàn)面包屑變藍(lán)色，證明面包中含有較多的淀粉．
（4）為促進(jìn)青少年兒童骨骼的正常發(fā)育，小明同學(xué)最好每天都適當(dāng)補(bǔ)充牛奶（填“牛奶”或“薯片”）．
（5）你認(rèn)為小明同學(xué)選配的午餐是否合理？不合理．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的，

解答 解：（1）在這些食品中，豆腐干主要含蛋白質(zhì)豐富，面包含豐富的淀粉等糖類，花生米中含豐富的脂肪和部分蛋白質(zhì)，鈣片中主要是含鈣的無機(jī)鹽，桔子等水果中含豐富的維生素．
（2）脂肪的檢驗(yàn)一般是在白紙上按壓，能在紙張上面留下無色的“油斑”．據(jù)此可知，用單面刀片將花生米切開，將切面放在白紙上，用大拇指擠壓，可以看到白紙上留有油斑，證明花生米中含有較多的脂肪．
（3）淀粉等糖類是主要的供能物質(zhì)，淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性，一般用滴加碘液的方法來檢驗(yàn)淀粉的存在．
（4）牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，為促進(jìn)青少年兒童骨骼的正常發(fā)育，小明同學(xué)最好每天都適當(dāng)補(bǔ)充牛奶．
（5）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理，桔子、純凈水、豆腐干、面包、花生米、鈣片中不含糖類物質(zhì)，缺少蔬菜、肉類，不合理．
故答案為：（1）豆腐干；鈣片；桔子  
（2）脂肪  
（3）碘液
（4）牛奶
（5）不合理

點(diǎn)評 這部分內(nèi)容是考試的重點(diǎn)，要注意掌握和靈活解答．