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16．在自制酸奶過程中，將煮開的牛奶冷卻后再加入酸奶的主要目的是（　　）
A．以免引起燙傷B．避免高溫殺死酸奶中的乳酸菌
C．便于品嘗D．有利于控制溫度

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌，制饅頭或面包要用到酵母菌．

解答 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，其原理是在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味．由此可知，制作成的酸奶中含有乳酸菌，據題意可知，他將新鮮牛奶加熱煮沸，冷卻后再加入適量酸奶后密封，主要目的是酸奶能為制作過程提供乳酸菌，避免高溫殺死酸奶中的乳酸菌．
故選：B

點評 了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．鏈球菌能夠從生活在人體內吸收營養(yǎng)物質嗎，導致人患扁桃體炎、猩紅熱等多種疾病，鏈球菌的這種營養(yǎng)方式屬于（　�。�
A．寄生B．自養(yǎng)C．異養(yǎng)D．腐生

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．泌尿系統(tǒng)的主要器官是（　�。�
A．腎臟B．肺C．心臟D．胃

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．建筑材料中混凝土、石材、地磚、瓷磚等都能產生一定的放射性物質是（　�。�
A．一氧化碳B．苯C．氡D．甲醛

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．冬天上課教室門窗關閉較久后，不少同學出現打“呵欠”的現象，這是因為（　　）
A．打“呵欠”會傳染B．大家養(yǎng)成打“呵欠”的習慣
C．同學們想睡覺D．室內二氧化碳濃度高

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．如圖在耳的結構中，能把振動從中耳傳遞到內耳的結構是（　�。�
A．①聽小骨B．②耳蝸C．③位聽神經D．④鼓膜

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．你會準確使用“120“急救電話嗎？當遇到有人突發(fā)心血管等疾病時，應盡快撥打，“120”急救電話．撥打電話時應盡快說清楚的一些基本情況是（　�。�
①病人姓名②病人地址③病人病情④現場聯系人姓名⑤現場聯系人電話．
A．①②③④B．②③④⑤C．①③④⑤D．①②④⑤

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．牛奶中含有較多的（　�。梢源龠M身體的生長，增強體質，所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶．
A．蛋白質B．糖類C．維生素D．脂肪

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．如圖所示，有人預先測定甲、乙兩人血糖含量，然后讓 他們飲用等量的葡萄糖溶液，并在3.5小時內每隔半小時測定兩人的血糖含量，所得結果如右圖（血糖濃度調節(jié)和糖尿�。�
（1）甲、乙兩人中乙患糖尿�。�
（2）甲、乙兩人在飲用葡萄糖后1小時內，血糖濃度顯著增高的原因是葡萄糖被吸收到血液．
（3）甲在飲用葡萄糖1小時后血糖迅速下降，這與體內分泌的胰島素有關，促進血糖濃度下降的原因是
胰島素能促進血糖合成糖元，加速血糖分解．
（4）乙在用葡萄糖1.5小時后血糖下降，使血糖下降不同于甲的一條途徑是通過尿液排出體外．

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