Question

【題目】如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。甲、乙兩瓶內裝有等量的同種肉湯，甲瓶煮沸乙瓶不做處理，一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如丙圖），數日后，瓶中的肉湯也變質。請分析回答問題。

（1）甲乙形成的對照實驗的變量為_____。

（2）未打斷瓶頸時肉湯沒有變質的是_____瓶，將其瓶頸打斷后，變質的原因是_____。

（3）預防食物腐敗的根本原理是_____。

Answer 1

【答案】細菌的有無甲空氣中的細菌進入肉湯殺死細菌和真菌，或者抑制它們的繁殖

【解析】

對照實驗是在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。

（1）（2）A瓶煮沸，將肉湯內原有的細菌等微生物殺死了，瓶子的“鵝頸”阻擋了空氣中的細菌進入，所以肉湯一直保鮮。將瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入肉湯引起腐敗變質。乙瓶的變質是因為肉湯中原來已經存在的細菌引起的。所以，甲、乙兩組實驗所控制的變量都是細菌的有無。

（3）食物腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖，則預防食物腐敗的根本原理就是殺死細菌和真菌，或者抑制它們的繁殖。