Question

【題目】每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量是________。食物的熱價反映出________。據(jù)測定，每克糖類儲存的能量平均為________，蛋白質(zhì)為________，脂肪為________。由于不同食物的營養(yǎng)成分及含量不同，所以儲存能量的數(shù)量也有所不同。人體生命活動所需要的能量主要來自________，其次為_____，________還是儲備能源的物質(zhì)。

Answer 1

【答案】 食物的熱價 食物中儲存能量的多少 17 KJ 17 KJ 38 KJ 糖類 脂肪 脂肪

【解析】1克食物氧化分解時所釋放的熱量為該食物的熱價，它能夠反映出食物中儲存能量的多少。三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的熱價：糖類是17.15千焦/克，蛋白質(zhì)是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克。

糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的成分，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自糖類。
脂肪是供能物質(zhì)，單位質(zhì)量釋放能量最多；但一般情況下，脂肪作為備用的能源物質(zhì)，貯存在體內(nèi)。