Question

【題目】如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖。A瓶、B瓶?jī)?nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不做處理。一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)。接著將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖所示），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是_____瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的_____進(jìn)入瓶?jī)?nèi)；

（2）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是_____；

A．瓶子的大小B．細(xì)菌的有無(wú)C．肉湯的多少D．溫度的高低

乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是_____；

（3）“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來(lái)已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。為此巴斯德提出了保存酒和牛奶的_____。

A．巴氏消毒法B．腌制法C．脫水法

Answer 1

【答案】 A 細(xì)菌 B 高溫滅菌（A瓶煮沸，B不做處理） A

【解析】（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無(wú)菌的，A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)。
（2）甲圖中A瓶與B瓶對(duì)照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶?jī)?nèi)無(wú)菌，而B瓶不作處理，沒(méi)有高溫滅菌，因此B瓶?jī)?nèi)有細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)變量是細(xì)菌。乙圖中的A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因?yàn)榭諝庵械募?xì)菌可以進(jìn)入肉湯，因此乙圖的實(shí)驗(yàn)變量也是細(xì)菌。
甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無(wú)菌的，所以甲圖控制該變量的方法則是高溫滅菌。
（3）法國(guó)科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱(chēng)他為“微生物學(xué)之父”。