10．面醬是以淀粉為原料制成的，曲霉將其水解為麥芽糖、葡萄糖等，使面醬具有甜味，將少量的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，是甜面醬具有鮮味．

分析 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中經(jīng)常用到，制饅頭和釀酒都用到酵母菌，制作酸奶要用到乳酸菌，制作面醬要用到霉菌．

解答 解：面醬是以淀粉為原料制成的，在制作過(guò)程中，曲霉將淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等，使面醬具有甜味，將少量的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，是甜面醬具有鮮味．
故答案為：淀粉；曲霉；氨基酸

點(diǎn)評(píng) 平時(shí)注意積累常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．在消化道中，消化蛋白質(zhì)的酶來(lái)自下列哪些腺體？（　　）
①唾液腺 ②胃腺 ③腸腺 ④胰腺．
A．①②③B．①②④C．②③④D．①③④

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．反射是通過(guò)反射弧完成的，完成反射活動(dòng)的正確途徑是（　　）
A．感受器→傳入神經(jīng)→神經(jīng)中樞→傳出神經(jīng)→效應(yīng)器
B．效應(yīng)器→傳入神經(jīng)→神經(jīng)中樞→傳出神經(jīng)→感受器
C．感受器→傳出神經(jīng)→神經(jīng)中樞→傳入神經(jīng)→效應(yīng)器
D．效應(yīng)器→傳出神經(jīng)→神經(jīng)中樞→傳入神經(jīng)→感受器

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

18．動(dòng)脈里流動(dòng)的是動(dòng)脈血，靜脈里流動(dòng)的是靜脈血×（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．對(duì)于大多數(shù)中國(guó)家庭來(lái)說(shuō)“一日三餐不能少，餐餐廚房離不了”一般廚房中常見(jiàn)的污染物有（　�。�
①苯并芘 ②甲苯 ③一氧化碳 ④氡 ⑤可吸入顆粒物 ⑥氮氧化物．
A．①②③④B．①③⑤⑥C．②③④⑤D．②④⑤⑥

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．兒童缺鈣可能會(huì)出現(xiàn)（　�。�
A．骨痛B．佝僂病C．骨質(zhì)疏松癥D．地方性甲狀腺腫

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

2．張兵同學(xué)要探究“酸雨對(duì)生物的影響”，他取用的實(shí)驗(yàn)材料和用具是大豆種子2粒，食醋和清水各一小瓶，帶蓋的空玻璃瓶2個(gè)，吸水紙一包（并將食醋和清水各取一定量配置成了“模擬酸雨”）他設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案是：
①將兩個(gè)帶蓋的空瓶分別編號(hào)為A、B，在A、B兩個(gè)瓶底部各墊上三層吸水紙，并向A瓶里吸水紙上加少量“模擬酸雨”；向B瓶里吸水紙上加少量清水，使紙巾濕潤(rùn)，又向兩瓶吸水紙上各放1粒大豆種子，把兩瓶都放在20度的環(huán)境中培養(yǎng)．
②每天向A瓶補(bǔ)充少量的“模擬酸雨”，向B瓶補(bǔ)充少量的清水，確保吸水紙濕潤(rùn)
③觀察大豆種子的發(fā)芽情況
④換用其他幾種植物的種子進(jìn)行同樣的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答：
（1）從題中信息可知，他提出的問(wèn)題是酸雨對(duì)大豆種子的萌發(fā)有影響嗎？．
（2）作出的假設(shè)是酸雨對(duì)大豆種子的萌發(fā)有影響．
（3）如果大豆種子的自身?xiàng)l件都滿(mǎn)足了，預(yù)計(jì)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是A瓶?jī)?nèi)種子不萌發(fā)，B瓶?jī)?nèi)種子萌發(fā)．
（4）若是A、B兩瓶中的種子都沒(méi)有發(fā)芽，還能說(shuō)明是酸雨的影響嗎？不能．
（5）該實(shí)驗(yàn)的不足之處是種子數(shù)量太少，存在偶然性．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．如圖是人體部分生理活動(dòng)示意圖，其中A、B、C代表不同的系統(tǒng)，①-③代表生理過(guò)程，④-⑤代表相關(guān)氣體．請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題
（1）食物中的淀粉在[A]的小腸內(nèi)被分解為葡萄糖，①表示葡萄糖通過(guò)消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程叫做吸收．
（2）系統(tǒng)[B]的主要器官是肺，其中④代表的是氧氣．
（3）[④]通過(guò)血液循環(huán)運(yùn)送到組織細(xì)胞參與分解有機(jī)物，為其生命活動(dòng)提供能量．
（4）有機(jī)物被分解，產(chǎn)生的尿酸、尿素等代謝廢物存在血液中，通過(guò)腎的“凈化”作用被排出體外．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：多選題

20．下列各項(xiàng)生理活動(dòng)的描述正確的是（　�。�
A．受精卵發(fā)育：受精卵→胚泡→胚胎→胎兒
B．血液循環(huán)：心室→靜脈→毛細(xì)血管→動(dòng)脈→心房
C．氣體從外界進(jìn)入肺：鼻→咽→喉→氣管→支氣管→肺
D．尿的形成與排出：腎→腎小管→膀胱→尿道

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同步練習(xí)冊(cè)答案