面包膨大和松軟，主要是因為在制作過程中下列哪種微生物發(fā)揮的作用（　�。�
A．酵母菌B．大腸桿菌C．醋酸桿菌D．青霉菌
A

試題分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故選：A．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列食品利用霉菌發(fā)酵制作成的是（　�。�
A．酸奶B．面包C．醬D．泡菜

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

細菌和真菌對環(huán)境的作用是（　�。�
A．破壞B．保護
C．調(diào)節(jié)物質(zhì)循環(huán)D．無作用

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

細菌和真菌在自然界中起著重要的作用．下列有關細菌和真菌的敘述中，正確的是（　�。�
A．細菌和真菌的個體都很微小，分布都很廣泛
B．芽孢是細菌的生殖細胞，孢子是真菌的生殖細胞
C．細菌的生活不需要氧氣，真菌的生活需要氧氣
D．細菌和真菌的細胞內(nèi)部都沒有葉綠體

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

抗生素是
A．細菌、真菌產(chǎn)生的維生素
B．細菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì)
C．某些真菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì)
D．某些真菌和放線菌產(chǎn)生的殺死某些致病細菌的物質(zhì)

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

夏天，瓶裝酸奶的最佳保存方法是
A．密閉、冷藏B．開蓋、冷藏C．密閉、常溫D．開蓋、常溫

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

饅頭、面包膨大松軟，里面有很多小孔。這是因為在制作過程中
A．加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產(chǎn)生了酒精
B．加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產(chǎn)生了二氧化碳
C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產(chǎn)生了二氧化碳
D．加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產(chǎn)生了乳酸

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

我們常喝的鮮牛奶利用的保存方法是                     （    ）
A．罐藏法B．巴斯德消毒法
C．腌制法　　　D．真空包裝法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在夏季，腐爛的桃子能散發(fā)出酒味，引起這種變化的是(    )
A．細菌B．乳酸菌C．霉菌D．酵母菌

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