Question

【題目】玫瑰花酒香氣迷人，且具有藥效。興趣小組研究果酒酵母對玫瑰花發(fā)酵液的影響，結(jié)果如下表。以下各項與實驗相符的是（　�。�

果酒酵母接種量	3%	4%	5%	6%
殘?zhí)橇浚?）	3.7	2.9	3.3	3.5
酒精量（%）	8.0	8.7	8.4	7.8

A.殘?zhí)橇勘硎景l(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)生量

B.較適宜的果酒酵母接種量為4%

C.接種量加大，發(fā)酵速度加快

D.實驗全程應(yīng)該保持有氧的條件

Answer 1

【答案】B

【解析】

此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用。

A、殘?zhí)橇勘硎居袡C物沒有進行發(fā)酵分解，A錯誤。

B、果酒酵母接種量為4%時，酒精量8.7%為最高，B正確。

C、由圖表可知接種量加大，酒精量減少，說明發(fā)酵速度減慢，C錯誤。

D、釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，D錯誤。

故選：B。