Question

1．乳酸菌在自然界廣泛分布，與人類關(guān)系密切，有關(guān)乳酸菌的敘述正確的是（　�。�

• A． 單細(xì)胞個(gè)體，有細(xì)胞核，是真核生物
• B． 乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
• C． 乳酸菌主要通過(guò)產(chǎn)生芽孢來(lái)繁殖后代
• D． 用其制作泡菜時(shí)，要使泡菜壇內(nèi)缺氧

Answer 1

分析 （1）細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、遺傳物質(zhì)，有些細(xì)菌還有鞭毛、莢膜等特殊結(jié)構(gòu)．
（2）乳酸菌等應(yīng)用于食品制作，如制酸奶等．

解答 解：A、乳酸菌屬于細(xì)菌，沒(méi)有成形的細(xì)胞核，A錯(cuò)誤．
B、發(fā)酵是利用微生物的代謝活動(dòng)，通過(guò)生物催化劑（微生物細(xì)胞或酶）將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的過(guò)程．生活中最常用的是乳酸菌發(fā)酵制造出乳酸，B錯(cuò)誤．
C、乳酸菌主要通過(guò)分裂來(lái)繁殖后代，C錯(cuò)誤．
D、制作泡菜是通過(guò)乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進(jìn)行的是無(wú)氧呼吸，只有在無(wú)氧條件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的壇口要密封，目的是隔絕空氣，防止空氣進(jìn)入，D正確．
故選：D

點(diǎn)評(píng) 解題的關(guān)鍵是知道細(xì)菌的結(jié)構(gòu)和微生物在食品的制作中的應(yīng)用．