16．生活中有許多食品和飲料的生產(chǎn)離不開細(xì)菌和真菌，請將與下列食品有關(guān)的微生物寫下來：

（1）霉菌（2）酵母菌（3）醋酸菌（4）乳酸菌．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有主要的意義，如制作豆醬、等食品都要用到真菌中的霉菌，制面包要用到酵母菌．

解答 解：（1）制作豆醬、腐乳要用到霉菌；
（2）做面包要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹，使面包暄軟多孔；
（3）香醋要用到醋酸桿菌；
（4）制酸奶要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．
故答案為：（1）霉菌
（2）酵母菌
（3）醋酸菌
（4）乳酸菌

點評 注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

16．從植物體的結(jié)構(gòu)層次看，一個西瓜就是一個系統(tǒng)．×．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．完成下列概念圖．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．“螳螂捕蟬，黃雀在后”主要描述了生物之間的（　　）
A．捕食關(guān)系B．共生關(guān)系C．競爭關(guān)系D．寄生關(guān)系

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是（　�。�
A．①B．②C．③D．④

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．綠色開花植物的一�；ǚ壑袃蓚�精子分別與卵細(xì)胞和極核相結(jié)合，這種現(xiàn)象稱為（　�。�
A．開花B．傳粉C．結(jié)果D．雙受精

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．微生物與我們的生活有著密切的關(guān)系，下列說法不正確的是（　�。�
A．乳酸菌能使牛奶變成酸奶
B．有些曲霉能使熟大豆發(fā)酵成豆瓣醬
C．酵母菌進(jìn)行有氧呼吸時產(chǎn)生酒精，因此工業(yè)上可以用它來釀酒
D．大腸桿菌在動物腸道內(nèi)能夠合成某些維生素

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列關(guān)于藻類植物的描述不正確的是（　　）
A．藻類植物可為魚類提供餌料
B．藻類植物結(jié)構(gòu)簡單，沒有根、莖、葉的分化
C．水綿是常見的淡水藻類植物
D．藻類植物呼吸會消耗大量氧氣會使大氣中氧的含量降低

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．普里斯特利實驗發(fā)現(xiàn)B鐘罩內(nèi)的小鼠可存活較長時間，原因是光合作用產(chǎn)生了（　�。�
A．二氧化碳B．氧氣C．有機(jī)物D．能量

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