Question

【題目】亞硝酸鹽是一種有毒的鹽，人體攝入后會(huì)導(dǎo)致組織缺氧，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)使人致死。用“亞硝酸鹽格里斯試劑比色法”可檢驗(yàn)亞硝酸鹽含量。下表是某校生物活動(dòng)小組檢測(cè)的在室溫條件下、不同時(shí)間里剩菜中的亞硝酸鹽含量：

放置時(shí)間（小時(shí)）	0	6	12	18	24
亞硝酸鹽含量（mg/kg）	2.4	4.4	7.4	10.9	17.4

由表中可知，剩菜由于鹽漬能產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其亞硝酸鹽含量_____________有人說(shuō)：“低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量”。請(qǐng)你設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)加以驗(yàn)證。提供條件：同鍋炒熟的某種蔬菜，冰箱，鐘表等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）同鍋炒熟的_______________蔬菜平均分成兩等份。

（2）一份放入________中，一份放入________下，6小時(shí)后同時(shí)檢測(cè)其內(nèi)亞硝酸鹽含量。

預(yù)期結(jié)論：______________剩菜能降低亞硝酸鹽的含量。

Answer 1

【答案】 （1）增加 同種 （2）冰箱 常溫 低溫保存

【解析】分析表中數(shù)據(jù)可知，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加。而亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，人體攝入后會(huì)導(dǎo)致組織缺氧，嚴(yán)重者還會(huì)使人致死。因此，我們?cè)谌粘Ｉ�活中，食用蔬菜�?yīng)做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，吃新鮮的蔬菜，盡量避免吃剩菜和不吃隔夜菜。以避免亞硝酸鹽給人體造成的危害。
（1）探究實(shí)驗(yàn)要注意控制變量的唯一，設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組，二者除了變量不一樣，其它條件要都一樣．本實(shí)驗(yàn)想探究的是低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量，因此溫度是變量。據(jù)此，可設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟如下：同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份。
（2）一份放在冰箱中，一份放在常溫下，6小時(shí)同時(shí)檢測(cè)其內(nèi)亞硝酸鹽含量。通過(guò)我們所掌握的知識(shí)，可預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量。