Question

【題目】下表是探究唾液淀粉酶對(duì)饅頭中的淀粉消化作用的幾組實(shí)驗(yàn)。

組別	第一組	第二組	第三組	第四組
加入物質(zhì)	饅頭碎屑 和唾液	饅頭碎屑 和清水	饅頭塊 和唾液	饅頭碎屑 和唾液
水溫和時(shí)間	90℃，10分鐘	37℃，10分鐘	37℃，10分鐘	37℃，10分鐘

（1）10分鐘后，分別向四組實(shí)驗(yàn)的試管內(nèi)滴入碘液，不變藍(lán)的是第______組。

（2）該實(shí)驗(yàn)中共設(shè)置了______組對(duì)照實(shí)驗(yàn),以“唾液”為變量時(shí)，應(yīng)選取______兩組為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。根據(jù)已有知識(shí)，此時(shí)你的假設(shè)是___________________________________

（3）實(shí)驗(yàn)時(shí)，取A、B兩支試管，分別加入等量的饅頭屑，再向A試管加2 mL 唾液，向B試管加1 mL清水，分別攪拌后放于37℃溫水中保溫l0分鐘。此步驟有一處明顯錯(cuò)誤并改正是_______________________

（4）把三支試管放人37℃的溫水中水浴是因?yàn)?/span>____________________________

（5）把饅頭切碎是模擬口腔中的________________

Answer 1

【答案】 4 3 第2和第4 唾液淀粉酶能促進(jìn)淀粉的消化 向B試管加2ml清水 37℃是唾液淀粉酶發(fā)揮活性的最佳溫度 牙齒的咀嚼

【解析】（1）第一組溫度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色；第二組加的是清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色；第三組加的是饅頭塊，唾液與饅頭塊內(nèi)的淀粉不能充分接觸，淀粉沒有被徹底消化，滴加碘液后變藍(lán)色；第四組唾液中含有對(duì)淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且溫度適宜，將淀粉完全分解成了麥芽糖，因此，滴加碘液后不變藍(lán)色。
（2）該實(shí)驗(yàn)中共設(shè)置了3組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，第一組和第四組比較，唯一不同的變量是溫度，因此能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)；第二組和第四組只有一個(gè)變量是否加唾液，能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)；第三組和第四組比較，唯一不同的變量是饅頭大小，能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)。以“唾液”為變量時(shí)，應(yīng)選取第2和第4兩組為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。根據(jù)已有知識(shí)，此時(shí)你的假設(shè)是唾液淀粉酶能促進(jìn)淀粉的消化。
（3）實(shí)驗(yàn)時(shí)，取A、B兩支試管，分別加入等量的饅頭屑，再向A試管加2mL唾液，向B試管加1mL清水，分別攪拌后放于37℃溫水中保溫l0分鐘。此步驟有一處明顯錯(cuò)誤并改正是向B試管加2ml清水。
（4）把三支試管放人37℃的溫水中水浴，是因?yàn)?/span>37℃是唾液淀粉酶發(fā)揮活性的最佳溫度。
（5）人吃食物時(shí)，牙齒能將食物切斷、撕裂、磨碎，通過舌的攪拌，使食物與唾液充分混合；把饅頭切碎模擬口腔中的牙齒的咀嚼作用，攪拌模擬口腔中舌的攪拌作用。