Question

每年六月是南京地區(qū)的梅雨期，此時(shí)食品極易長(zhǎng)霉，為驗(yàn)證霉菌生長(zhǎng)繁殖與溫度、濕度有關(guān)，新宇中學(xué)生物興趣小組的同學(xué)，以新鮮饅頭為材料，進(jìn)行了如下探究實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)材料	組別	對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的處理
取大小、新鮮程度相同的饅頭片，置于相同的、干凈的培養(yǎng)皿中（加蓋）	A	新鮮的饅頭片放在25°C的環(huán)境中
	B	把新鮮饅頭片烘干放在25°C的環(huán)境中
	C	新鮮的饅頭片放在冰箱冷藏室中（2℃）

請(qǐng)回答以下問(wèn)題：
（1）若興趣小組的同學(xué)選A為實(shí)驗(yàn)組，那么可以作為對(duì)照組的是______（填序號(hào)），該探究實(shí)驗(yàn)的變量是______．
（2）興趣小組的同學(xué)發(fā)現(xiàn)放在冰箱中（2℃）的饅頭不易長(zhǎng)霉，其原因是______．
（3）得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果后，興趣小組的同學(xué)進(jìn)行了進(jìn)一步的探究，他們將饅頭上長(zhǎng)出的“黑色絨毛”做成涂片標(biāo)本，放在顯微鏡下觀察，看到的圖象如圖所示，請(qǐng)問(wèn)該圖中的微生物與細(xì)菌在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是細(xì)菌無(wú)______．
（4）利用霉菌生產(chǎn)抗生素（如青霉素）的技術(shù)我們稱(chēng)之為_(kāi)_____技術(shù)．

Answer 1

【答案】分析：此題以探究霉菌的生長(zhǎng)繁殖與濕度和溫度有關(guān)系的實(shí)驗(yàn)這一現(xiàn)實(shí)問(wèn)題為出發(fā)點(diǎn)，考查了學(xué)生科學(xué)探究的能力，探究實(shí)驗(yàn)從提出問(wèn)題，作出假設(shè)，制定探究計(jì)劃包括方法和步驟，設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)等方面分析．圖中的生物是青霉，其孢子呈放射狀．
解答：解：（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．分析表中的內(nèi)容可知，A與B是一組對(duì)照試驗(yàn)，A中有水，B中烘干，無(wú)水，變量是水．A與C也是一組對(duì)照試驗(yàn)，A溫度適宜，C溫度低，變量的溫度．A是實(shí)驗(yàn)組，BC都分別是對(duì)照組．
（2）防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，從而達(dá)到保鮮的目的．
（3）圖中的生物是青霉，其孢子呈放射狀，屬于真菌，真菌有真正的細(xì)胞核，與細(xì)菌在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是細(xì)菌無(wú)成形的細(xì)胞核，只有DNA的集中區(qū)．
（4）發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．利用霉菌生產(chǎn)抗生素（如青霉素）的技術(shù)就屬于發(fā)酵技術(shù)．
故答案為：（1）B；水分（也可填C；溫度）
（2）低溫抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖
（3）成形的細(xì)胞核
（4）發(fā)酵
點(diǎn)評(píng)：科學(xué)探究考查學(xué)生提出問(wèn)題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論的能力，重點(diǎn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、變量的判斷．