Question

15．為“探究影響酵母菌發(fā)酵的外界因素”，郝巖同學(xué)利用如圖裝置做好下面的實(shí)驗(yàn)：將三個(gè)礦泉水瓶分別編為甲、乙、丙，各裝入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同溫度的水（見(jiàn)圖示），實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如下表．請(qǐng)分析回答：

礦泉水瓶	現(xiàn)象（30分鐘后）
甲	少量氣泡，氣球A
乙	少量氣泡，氣球B
丙	沒(méi)有氣泡，氣球無(wú)變化

（1）在實(shí)驗(yàn)中，郝巖同學(xué)實(shí)際上只是研究了溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象的影響．
（2）實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的氣泡主要是二氧化碳?xì)怏w形成的，表中B處的現(xiàn)象為氣球膨大．
（3）為了保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性，郝巖同學(xué)又進(jìn)行了三次重復(fù)操作，結(jié)果均如表所示．據(jù)此，他分析作出了以下推斷：①酵母菌發(fā)酵受溫度的影響；②在一定范圍內(nèi)，溫度越高，酵母菌的發(fā)酵效果越好．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后若用針將乙瓶口上的氣球扎破，會(huì)噴到瓶?jī)?nèi)向外散發(fā)出濃濃的酒味，請(qǐng)分析說(shuō)明原因：酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精．

Answer 1

分析 對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）甲、乙、丙的變量是溫度，可見(jiàn)在實(shí)驗(yàn)中，郝巖同學(xué)實(shí)際上是為了研究了溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象的影響．
（2）有氧氣時(shí)，酵母菌把萄萄糖分解為二氧化碳和水．無(wú)氧氣時(shí)，把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精．產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，因此氣球膨大．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酵母菌發(fā)酵受溫度的影響，在一定范圍內(nèi)，溫度越高，酵母菌的發(fā)酵效果越好．
（4）無(wú)氧氣時(shí)，酵母菌把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精．
故答案為：（1）溫度；
（2）二氧化碳；氣球膨大；
（3）酵母菌發(fā)酵受溫度的影響；溫度越高；
（4）酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精．

點(diǎn)評(píng) 掌握酵母菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其應(yīng)用是解決本題的關(guān)鍵．